蛙鱼的调味方法

作者：百变鹏仔日期：2023-12-03 05:49:31浏览：11分类：美食推荐

1、选用100克红薯淀粉和100克清水调匀、 2、400克清水烧开，开小火，慢慢倒入调好的淀粉水，用勺子不停的搅拌以防止淀粉受热不匀、3、把煮好的淀粉糊趁热倒入漏具上，漏具下放冷开水，用勺子不断的按压淀粉糊，使淀粉糊掉入冷水中定型 4、用米醋、凉开水、白糖按1:1:2的比例调汁 5、盛好蛙鱼浇上汁放上榨菜、蒜末、香油、辣椒酱，即可

自制凉粉蛙鱼

用料 ?

地瓜粉

玉米淀粉

蒜蓉辣酱

醋

蛙鱼的调味方法

酱油

自制凉粉蛙鱼的做法 ?

地瓜淀粉和玉米淀粉混合，按1:5的比例跟水混合，大家可以找一个酒杯或小碗，我是用的酒杯，一杯玉米淀粉加地瓜淀粉，五杯水，混合后倒入锅中，不停搅拌

先是大火加热，加热过程中不停搅拌，然后到冒泡很厉害的时候转为中小火，慢慢搅拌过程中越来越粘稠，慢慢变为透明色

全部变为透明色后熄火，准备一个装有凉水的盆或者锅，我上面是放了一个眼儿大一点的篦子，然后把锅里的凉粉倒入篦子，就会漏下去成为一个个小蝌蚪形状的凉粉

捞出来后依据个人口味加醋，酱油，味精，蒜蓉辣椒酱，再加点凉开水，就OK了

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淀粉凉粉

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