杂酱面的肉酱做法

做法如下：

主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。

辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。

1、准备材料。

2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。

3、其余都切丁。

4、把山药焯熟盛出。

5、起油锅煸炒肉末，变色后盛出。

6、放入西红柿煸炒。

7、西红柿发软后放入其余食材，放盐。

8、放豆瓣酱。

9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。

10、把面条煮熟后捞出，放入酱料拌匀即可。

11、炸酱面成品图。

六必居的干黄酱1袋

原材料(20张)，天源酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，容易煸出油来，这样才香。

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