蒸鲅鱼干怎么做好吃，蒸鲅鱼干的家常做法

清蒸鲅鱼干

吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。

泡好了就捞出来，准备入盘。

放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，

味道很好，口感超棒，

有些像烤鱼片的感觉，很劲道。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，

椒盐鲅鱼干

腌鲅鱼:

做法:

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提示:

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

椒盐鲅鱼干做法:

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后，烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

温馨提示:

1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

很多人都喜欢吃清蒸鱼，因为真的很鲜美呀！但是，很多朋友却不敢轻易尝试，因为没做好就食之无味！

跟着小编来，保证又美味又营养！

步骤

1、小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，洗净

2、葱切丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

3、倒入适量料酒，撒上少量食盐

4、蒸锅放水，水开后放入蒸鱼盘，大火蒸6-10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，把鱼放入另一个盘中

5、在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油

6、往手勺里放入适量的植物油、蒜末和姜丝，于小火上加热，待油烧开、爆香后，趁热倒在鱼身上

7、吃的时候沾着蒸鱼豉油即可。

怎么样？是不是看着就很鲜美呢？

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