红糖枣泥磅蛋糕怎么做

食材明细

低粉

140克

鸡蛋

3个

大枣

70克

核桃仁

70克

葵花籽油

50克

红糖

60克

白糖

20克

盐

0.5克

香草粉

1克

清水

135克

甜味

口味

烘焙

工艺

一小时

耗时

普通

难度

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：1 1准备好需用的原料。（鸡蛋拍照是2个,后面打发时又加了1个）

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：2 2备好核桃仁。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：3 3红枣用温水略泡后（约20分钟），清水洗净、去核，用料理机磨细。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：4 4核挑仁切成小颗粒。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：5 5135克清水中，加入红枣碎拌匀后，再加入50克葵花籽油搅拌均匀。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：6 6香草粉、低粉混合后过筛，然后加入到枣泥糊中切拌均匀。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：7 7将鸡蛋打入到干净的打蛋盆中，再放入60克红糖、20克白糖、0.5克盐，用手动打蛋器搅拌至糖化开。（三个鸡蛋哈）

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：8 8另取一盆，加入适量热水（水温约40度），再将打蛋盆放入。用电动打蛋器先低速后高速地将蛋液打发至稠度变浓，滴落的蛋糊可以在表面不消失后即可。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：9 9取1/3的蛋糊加入到枣泥面糊中略拌匀。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：10 10再回到入余下的蛋糊中。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：11 11加入核桃粒。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：12 12快速地切拌均匀。（切拌时不要划圈，手上的动作要轻且快，以免时间长后蛋糊消泡）

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：13 13模具中垫好防粘的油布（或油纸）。

红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤：14 14到入拌匀的蛋糕糊，端起在桌上轻震几下，消除去大的气泡。提前10分钟预热烤箱，175度中层，烘烤25分钟至熟即可。这里的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的性能来酌情调节。

1干红枣去核后用水浸泡3小时以上，让红枣吸饱水份，表面无明显皱纹，然后取出沥干放入搅拌机内，加入一半（或以上）植物油搅拌成泥；（参见图1、2）

2红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底；

3搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀；

4再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用（参见图3）；

5取一干净无油的盆，打入5个鸡蛋，加入全部的60克红糖，电动打蛋机高速打至体积增加3倍，提起打蛋头能在打好的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失的状态（参见图7）；

6低粉和泡打粉混合后筛入5中，切拌均匀（参见图8）；

7用橡皮铲舀出一部分6加入备用的枣泥糊中拌匀（参见图9）；

8然后把7再回倒入剩下的6中切拌均匀（参见图10）；

9倒入预先切碎成小颗粒的核桃仁拌匀，即完成蛋糕糊的制作；（参见图11、12）

10把蛋糕糊倒入预先铺好烤纸的长方模中，轻震几下去掉大气泡；（参见图13）

11烤箱预热180度，烤焙50分钟左右至熟；

12取出放凉后撕去背面的烤纸切块食用。

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