烤鸡用烤箱怎么烤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 12:41:09浏览:18分类:美食推荐
烤鸡用烤箱烤方法如下:
主料:三黄鸡1只。
辅料:生抽适量、料酒适量、老抽适量、蜂蜜适量、鲍鱼汁适量、叉烧酱适量、五香粉适量、胡椒适量。
1、将鸡子放入盆中, 加入适量的盐, 胡椒, 五香粉,再放入葱段, 姜片和蒜片。
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中, 加入适量的生抽, 老抽和料酒搅拌均匀。
3、将调好的汁倒入盘中。
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。
5、用保鲜膜包上, 放入冰箱中, 每隔半个小时左右拿出来翻面, 再按摩一下, 重复几次,腌制三个小时以上。
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上, 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。
7、再拿出来转移到烤网上, 再上面刷层料汁。
8、放入烤箱中层,下层放上烤盘, 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次, 重复刷上料汁。
9、最后一次时,在刷上料汁的同时,再刷层蜂蜜,再剁成小块,放入盘中,端上桌子。
注意事项1、调汁: 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中,用生抽,老抽和料酒加入里面稀释。
2、十分钟再拿出来,刷上料汁,重复两次。最后一次, 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
3、三黄鸡放入盘中,将入葱,酱,蒜,盐,胡椒和五香粉,再加入准备好的料汁, 带上一次性手套帮鸡做按摩。
烤鸡可以说是一种普遍的人民群众都喜欢吃的一道菜肴,所以很多的人时候在外面吃饭的时候就可能会点这道菜肴了。不过有的时候一些会觉得外面做的不干净和不好吃,所以就会自己动手做,那么你们知道烤箱烤鸡怎么烤吗?
烤箱烤鸡怎么烤
一、用料
白鸡1.4kg左右、蒜瓣(轻微拍扁)15瓣左右、厚姜片(轻微拍扁)6片左右、柠檬草/香茅(没有可以不放或放一棵青葱)1支、五香粉3g、酱青/生抽(我喜欢用李锦记,不会太死咸)1汤勺(可以自己酌量)、蚝油(我喜欢用李锦记,不会太死咸)1汤勺(可以自己酌量)、蜂蜜1汤勺(可以自己酌量)、老抽(我喜欢用李锦记,不会太死咸)半汤勺(可以自己酌量)、麻油少许、油1汤勺
二、做法
鸡只洗净,擦干。
除了姜,蒜,香茅,将其它的配料全部混合在一起搅拌均匀。
倒入1汤勺调料在内腔抹匀
把姜,蒜,香茅(没有可以不放,或放青葱一棵)都放入腔内
用牙签缝合腔口,但要留个小口,一会可以穿插烤棒
鸡只外表均匀涂抹上酱料,然后静置30分钟。
以上这些都可以在前一天先做好腌制后冷藏在冰箱1天再拿出烤吃,会更入味!
不要忘记在胸口处也往里倒点酱汁涂抹均匀
小经验:
鸡胸较厚实,我喜欢最后将鸡只胸朝上,再多铺点酱汁在胸上面,这样一会更入味。
开始准备烤啦!!!
如果条件予许,用较粗的白线捆绑下鸡只(如上图),到时烤出来的鸡只较好看。
烤炉调至旋转功能,200℃预热烤炉,
预热好后,200℃旋转烤10分钟,让鸡只定色
然后再170℃选择烤40~45分钟(视鸡只大小)
我经验是
1kg的鸡只35分钟
1.2kg的鸡只40分钟
1.4kg的鸡只45分钟
但每个烤炉温度脾性不同,到最后10分钟最好在炉边观察,
如何判断是否熟了:用根筷子在最厚的部位轻松穿入并拔出没有血水渗出就是熟了。
三、营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
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