川味臊子面怎么做好吃

川味臊子面的做法步骤

1

准备做臊子的材料。郫县豆瓣最好剁一下。

2

锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。

3

加入郫县豆瓣炒出红油。

4

再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。

5

添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。

6

葱蒜切末。

7

小白菜洗净。当然你也可以换成别的蔬菜。

8

碗面放入蒜末、少许盐、生抽及辣椒油和花椒油。

9

煮锅加水烧开后先把蔬菜煮熟后捞出放入面碗。再下面条煮。

10

最后放入煮熟的面条搅匀。把臊子浇上去再洒上葱花即可。

材料：手擀面（3人份）

8两，肥肠

4两

，泡椒

、

泡姜、

干辣椒

、花椒

、香菜

、蒜苗、醋

、

辣椒油、盐

各适量

做法：1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎2、肥肠（熟的）切块备用

3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

，出味后放肥肠翻炒一会

4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用

5、锅里烧水煮面

，煮好后，捞到碗里

。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

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