花甲肉怎么炒好吃 爆炒花甲的烹饪技巧

1、主料：花甲1000克。

2、辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

3、做法：

（1）把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

（2）切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

（3）水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

（4）把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

（5）热油锅下姜、葱爆香。

（6）下花甲爆炒。

（7）调入少许料酒。

（8）加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

（9）下青椒翻炒至青椒断生即可。

姜葱炒花甲

原材料花甲400克、姜10克、葱10克

调味料盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

做法

1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱

切段；

2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。

特别提示

喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。

花甲煮节瓜

花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。

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