好吃的脆皮肠，怎么做

好吃的脆皮肠

用料 ?

瘦猪肉馅 1000克

盐 18克

糖 20克

蚝油 35克

姜粉 5克

蜂蜜 55克

红曲粉 1克

老抽 少许

黄皮洋葱 15克

水 20克

啤酒 85克

现磨黑胡椒 3克

玉米淀粉 25克

水 适量

盐渍羊肠衣 6根

你信不信非常好吃的脆皮肠！的做法 ?

羊肠子提前浸泡三十分钟。

黄皮洋葱加20克水，料理机打成泥！没有料理机直接用洋葱粉也可以。

所有材料混合，搅拌均匀！倒数第二个材料——水适量，意思是让肉馅更水润一些，否则成品口感会比较干！水量自己控制即可！

我用电动打蛋器搅打上劲儿了！

套好肠衣，

一边灌，一边检查气泡，用针扎破。这样肉才会紧实，口感才会好。

扎成喜欢的长度。

晾一晚上。

我喜欢用水煮，感觉蒸的温度高，容易爆裂。也可能是我灌太满的缘故。

水煮时，不要盖锅盖！！！

有血沫子撇出来！

做熟以后，剪开晾凉就可以根据需要冷藏或冷冻保存了！

脆皮肠怎么炒好吃

1、食材：猪肉1000克，料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量。

2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃。

3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀。

4、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了。

5、灌完肠之后，用线绳分段系一下。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破裂。挂起来把表皮晾干。

6、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿。

7、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀。

“我喜欢吃脆皮肠，但是LG不喜欢，不到万不得已，他是不会拿脆皮肠做菜的。这次就是万不得已的一次，青椒切丁，脆皮肠切丁，炒啊炒，最后LG冒出一句：“脆皮肠还挺好吃的嘛。””

“这款“蒜香脆皮肠”蒜味特别浓，个人感觉蒜的味道有些过了，不是太能接受，下次灌的时候会减少蒜泥的量。不过，在食用的时候拌入了油辣子，吃起来味道还真不错，很开胃下饭。”

青椒脆皮肠的做法

1.

脆皮肠洗净后，切丁备用；切的时候要注意，不要划到手

2.

青椒去蒂去籽，洗净后，切丁备用

3.

干辣椒切段，蒜洗净后，切成蒜瓣

4.

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒、蒜瓣放进锅里煸香

5.

将脆皮肠放进锅里，转大火翻炒

6.

放入青椒丁翻炒

7.

调入生抽、食盐和白糖翻炒均匀，关火盛出

青椒脆皮肠成品图

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