新疆炒馕的做法，怎么做炒馕才好吃 炒馕的做法步骤

主料

馕饼半个；孜然粉适量；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；食盐少量；食用油适量；

新疆风味炒馕「吃它」的做法步骤

1. 将洋葱、红椒、青椒切小丁，馕饼掰小块备用

2. 锅里放少许油，放入洋葱、红椒、青椒炒香

3. 再加入掰好的馕饼小块，翻炒片刻后加入2勺孜然粉和少许盐

4. 开大火，第二次加入少许油，翻拌均匀大火爆香，尽量把馕炒干

5. 最后翻炒几下就可以出锅「吃它」咯^?_?^

小贴士

这道菜是分两次加入食用油，所以第一次不要放太多有哦

馕：

馕是维吾尔族餐桌上的必备食品，其种类达50多种。呈圆形，以面粉为主要原料，同时根据不同口味配之以芝麻、葱头、鸡蛋、植物油、黄油、牛奶、盐、冰糖等原料，有发面和死面两类。烤馕的炉具用粘土做成模子，呈罐形。有的是用小号水缸打掉底部，倒过来， 四周用砖垒齐。烤馕时，先点燃木柴或煤，待烟出尽，坑内到达一定温度时，往坑壁洒少量盐水，将生馕贴于坑壁加盖封口，片刻即熟。

“艾克曼”馕：

中间薄边厚，中间有许多花纹，直径30厘米 左右，大的可达50厘米，为馕中之最。

“托喀其”馕：

直径约5厘米，厚约1厘米，面中和有牛奶、清油或羊油、酥油，吃起来脆酥可口，为馕中最小者。

“格尔黛”馕：

　 亦称“窝窝馕”，厚约5厘米，表面光滑晶亮，外脆内酥。

“西克曼”馕：

　 将冰糖水均匀地涂在馕的表面，烤熟后结有透亮的冰糖晶体，甘甜酥脆。

“果西”馕和“果西格尔黛”馕：

意为肉馕和“肉窝窝馕”。其制作方法是， 将鲜肥羊肉切成丁，佐料以葱头未、精盐等，掺进发面和匀，烤 制而成。

“喀克玛”馕：

死面，和油。一层面涂一层油拧在一起， 擀薄后烤成，具有香、脆、酥等特点，久放不变质。

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