家常菜系列-蛤蜊蒸蛋的好吃做法？

步骤1

蛤蜊用清水刷洗干净；

步骤2

小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊；

步骤3

将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；

步骤4

3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水；

步骤5

边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；

步骤6

取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

牡蛎怎么做才好吃？

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥

来源 民间药膳方

用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎

材料用量：

原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

牡蛎是低脂肪高蛋白的海洋食品，含丰富的亚铅，铁等营养成分，非常适合老人和孩子以及更年期女士。?

牡蛎怎么做才好吃？

牡蛎买回来以后给他刷洗干净，然后上蒸锅给他蒸上个两三分钟。然后咱们再准备点蒜末，蒜苗要多一点，然后锅里面添油，下入一半的蒜末开小火给它炒制，炒这个蒜末的时候啊火不要太大啊，你要是火大了就糊了。炒到啥程度呢？看到颜色变金黄就可以了，往里面加入生抽和蚝油，再把剩余的蒜末倒入锅里，这个时候就可以关火了，这个时候牡蛎也蒸好了，然后想尽一切的办法把壳子给它撬开，再把咱们刚才炒好的蒜末给它往上一盖，这味道就上去了。然后再次上锅给他蒸了个三两分钟，蒸好以后要想生活过得去，头上必须来点绿（加点葱），这样子做出来的牡蛎就非常好吃了。

吃牡蛎有什么功效?

牡蛎是一种贝壳类的药物，我们中药呢大概分三种，一种是啊植物药，一种是动物药，一种是矿物药，那么贝壳呢是属于动物药，他的性味归经是这样，中医说呢是咸涩微寒，归肝肾经的。牡蛎有4种功效，第1种功效是益阴潜阳。第2类功效呢是软坚散结。第3类功效呢是收敛固涩。第4类功效是制酸止痛。

牡蛎有什么用法?

它有两种用法，一种是生用，一种是煅用，煅用是经过煅制国过这种牡蛎，那么锻制的牡蛎呢，主要是用于收敛固涩和制酸止痛。而这种生用呢是用于益阴潜阳和软坚散结。那么民间的传说认为牡蛎呢有壮阳的作用，那其实这个壮阳呢，我想呢可能是指它的收敛固涩作用就是可以用于我们男性的遗精，遗尿，还可以用于女性的这种崩漏，带下这类的疾病。

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