糕点怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 06:27:07浏览:11分类:美食推荐
桂圆杞子糕
原料:桂圆肉20克,枸杞子10克,鱼胶粉30克,红糖适量。
做法:桂圆肉切碎,枸杞子洗净。锅里放入适量的水,放入桂圆肉和枸杞子,慢火煮10分钟,令其出味,过滤出液汁,只取400克液汁备用。把液汁、桂圆肉和枸杞子放回锅内,加入适量的红糖煮沸,再放入30克的鱼胶粉,慢慢搅拌,直至鱼胶粉完全溶解,熄火待凉。将放凉的胶液舀入自制的模子内,放入冰箱冷藏至完全凝固,脱模后即可食用。
白糖糕
原料:黏米粉350克,蛋清1个,白糖600克,干酵母少许。
做法:将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入黏米粉半杯拌匀后,用温毛巾盖好,在常温下放5~6小时,待发起到比原来体积大2~3倍。把白糖放碗里,加入蛋清和少量水,调成糊状。把发好的面团和白糖糊拌匀,放置8~9小时,至面团发至呈细泡状。把面团倒在模具里,入烤箱蒸烤约20分钟,取出即成。
京糕梨
原料:鸭梨2个,京糕(山楂糕)200克,白糖适量。
做法:鸭梨去皮、去核,切成厚片;京糕切成和梨一样厚的片。将梨同京糕一片压一片地码在一起,切成长条。将切好的梨条、京糕条摆盘,撒上白糖即可。
绿豆糕
原料:绿豆面1500克,糯米粉250克,白糖2000克,绿豆沙100克,花生油10克。
做法:将绿豆粉、糯米粉、白糖,搅拌后用密眼筛筛过,作为糕的底层用粉。用木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,压实,两面抹上花生油,上蒸笼蒸熟倒出即成。
荸荠糕
原料:荸荠300克,白糖250克,鸡蛋清3个,猪油少许。
做法:将荸荠逐个研磨成泥状,连同渗出的水,一齐倒入碗中;鸡蛋清盛入大碗中,用筷子搅发成泡沫状。炒锅置旺火上,下清水、白糖200克烧开溶化,轻轻倒入汤盆内,去掉锅底沉淀物。炒锅置中火上,下猪油,烧至六成热,加白糖50克,清水烧开溶化;下荸荠泥,用手勺搅动,烧开成白色稀糊时离火;倒入蛋清,用手勺搅动成雪花状,舀入盛有糖水的汤盆内,冷凝后即成。
黑糖桂圆红枣蛋糕的做法
甜食一直是很多人的最爱,特别是那松软鲜甜的蛋糕,更是让人招架不住有木有!奶味十足的味道瞬间就虏获了吃货们的心。蛋糕的品种多种多样,今天妈网百科就来给大家介绍一款较为特别的蛋糕,那就是黑糖桂圆红枣蛋糕,想要动手制作的亲们赶紧将做法收入囊中吧。
用料:桂圆肉+红枣去核100g、养乐多70g、黑糖70g、鸡蛋170g(三个)、低筋面粉110g、奶油80g
做法:
1、桂圆红枣养乐多以小火煮沸后熄火,沥出汁水备用;
2、2蛋分3次加糖打至浓稠,提起面糊可以写8字;
3、加入低筋面粉轻拌;
4、沥出的桂圆汤汁和奶油一同加温到60度,拌入面糊;
5、填入小杯中约8分满,填入桂圆红枣;
6、190度烤10分钟后降温至170度,共约20-25分钟。
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