生蚝怎么吃最正确的方法是什么？

生蚝怎么吃最正确的方法

　生蚝怎么吃最正确的方法,生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，生蚝的营养非常丰富，生蚝的做法很多，吃法多种多样，它可以做汤、煮粥、烤制、煎制、炒制等，以下分享生蚝怎么吃最正确的方法。

　 一、生蚝的内脏怎么去除

　一般情况下，无论是生吃还是熟吃，我们都需要将买回来的生蚝洗净。在清洗过程中可以加入适当的面粉或者是用海盐水浸泡。

　对于洗净的生蚝，我们可使用刀片相对厚实的小刀，在生蚝壳之间找到一个小缝，把刀伸进去，用力顺时针旋转刀片，取出生蚝肉。对于生蚝的内脏可以手动摘除，也可用刀片切除。

　 二、生蚝的吃法

　 1、生吃

　现如今，生食生蚝依然是欧洲的流行吃法，他们觉得这种吃法最能保持牡蛎的'本味。牡蛎生活区域的不同也造成了牡蛎口味的差别。不同水域养出来的生蚝口味也会有所不同。尤其是生食生蚝更容易发现这一点。不过在不能确保生蚝生长环境无污染的情况下，还是建议不要生吃。

　 2、蒸着吃

　蒸牡蛎也是比较常见的食用方式。蒸的过程中要不断观看，发现生蚝的壳张开就要马上取出。通常蒸熟的生蚝味道清新鲜美。不过一般情况下，大家还喜欢加入适量的调味料。所以事先可以准备好自制的酱料。在牡蛎蒸熟后，去掉一半的壳，将秘制的辣酱等放入生蚝肉上，就可以食用了！

　 3、烤着吃

　生蚝的外壳较为坚硬，可以将其外壳去除一半，在烤盘或者烧烤架上烤制。无论选择那种烧烤工具，都要注意火候和时长。一般情况下，不建议烤太长时间，因为烤的时间久口感会变差。对于烤熟的生蚝，也是可以根据个人口味，加入调料，佐料等。

　 4、炒着吃

　市场上也有卖生蚝肉，洗干净的新鲜生蚝可以加葱姜直接炒制后食用。在炒制过程中，可以根据个人口味加入配菜、调味剂等，翻炒均匀，即可出锅！

　 生蚝怎么吃好吃又简单

　 一、辣烤生蚝

　原料：生蚝、料酒、蒜、红辣椒、小葱、生抽、油

　做法

　1.生蚝洗净备用。

　2.蒜去皮洗净，切成蒜泥。

　3.红辣椒洗净，切末;小葱洗净，切成葱花。

　4.炒锅放油烧热，加入蒜蓉、红辣椒末炒香装碗，加入料酒、生抽拌匀。

　5.将拌好的调料汁淋到生蚝上。

　6.烤箱调到200度，放入生蚝，烤制10分钟后取出，撒上葱花即可食用。

　 二、生蚝炖豆腐

　原料：生蚝、豆腐、高汤、淀粉、盐、胡椒、香油、葱、香菜、姜

　做法

　1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

　2.煮一锅水，水沸后放入生蚝肉煮1分钟捞起备用。

　3.用清水把豆腐洗干净，切成小块。

　4.香菜、葱洗净，切成小段;姜去皮洗净，切片。

　5.炒锅加油烧热，放入姜片翻炒，加高汤烧开，放入豆腐块、生蚝肉煮一会，关火。

　6.加入调料、葱花、香菜段拌匀装汤碗即可食用。

　 三、生蚝靓汤

　原料：生蚝、盐、油、胡椒粉、葱

　做法

　1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

　2.葱洗净切成葱花。

　3.汤锅加水、油、生蚝肉大火煮开，小火煮3分钟关火，加入葱花、盐、胡椒粉拌匀即可食用。

　 四、生蚝粥

　原料：生蚝、油、盐、肉瘦肉、葱、大米、味精、胡椒、香油

　做法

　1.生蚝肉洗净，切丁;瘦肉洗净，切末;葱洗净，切葱花。

　2.大米洗净，放入电饭煲，加水、油、生蚝丁、肉末煮1小时。

　3.加入味精、胡椒、香油、盐、葱花拌匀即可食用。

　 一、烤生蚝

　1、将生蚝洗净备用，葱、蒜、红辣椒洗净，分别切成葱花、蒜末、辣椒圈。

　2、在炒锅内放入适量的油，待油热后加入蒜末、红辣椒，待炒出香味后盛起装碗，之后在碗里加入生抽、料酒，调制成料汁。

　3、将上述步骤中调好的料汁淋在生蚝上，烤箱180度预热5分钟，将生蚝放入烤箱，调到200度烤制10分钟，取出后撒上菊花即可。

　 二、拌生蚝

　1、将蚝刀或螺丝刀插入生蚝头部的缝隙中，将生蚝壳撬开，取出其中的生蚝肉。

　2、将清水中放入面粉，轻轻搅拌均匀，之后将生蚝放入其中，轻轻搅动，再用清水冲洗干净。

　3、将葱洗净，切成葱花。

　4、锅里加入水，水里滴几滴油，待水开后加入生蚝肉，水再次开后用小火煮3分钟左右，将生蚝捞出装盘，并加入盐、胡椒粉、葱花，拌匀后即可食用。

　 三、煮粥吃

　1、将生蚝肉取出，洗净。

　2、将瘦肉洗净后切末，葱洗净后切成葱花。

　3、将适量大米洗净后，放在电饭煲中，加入水，几滴油，再放入生蚝、肉末。

　4、盖上电饭煲，按煮粥键，待粥熬好后，在其中加入适量的盐、味精、胡椒粉以及切好的葱花，拌匀即可。

　 四、炒生蚝

　1、将准备好的韭菜摘掉黄叶，洗净后切段备用，香葱洗净后切成葱段。

　2、将生蚝干在热水中浸泡约30分钟，待泡软后，将其洗净备用。

　3、锅里放油，开火，待油热后放入葱段，待炒出香味之后，倒入准备好的生蚝翻炒，期间加入适量料酒，再下入韭菜以及少许盐、味精，再稍稍翻炒几下便可以装盘食用了。

　 五、炸生蚝

　1、将生蚝洗净，沥干水分，之后加入盐、胡椒粉腌制片刻。

　2、准备一个干净的盆，放入面粉、鸡蛋，加入适量水，将其搅成面糊，面糊不能太稀，以筷子沾上面糊提起后成线状最佳。

　3、油锅烧热，将生蚝挂上面糊，在油锅中炸至微黄捞出，之后再复炸一次，捞出沥油，再用吸油纸将油吸干，即可食用。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥

来源 民间药膳方

用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎

材料用量：

原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

百科狗 baikegou.com