超市买来的骨肉相连，要先解冻才能炸吗？油变成什么样才能下锅？要用小火还是中火炸？（详细步骤时间）

首先“骨肉相连”不仅仅是肌肉还有猪肉的。现在的餐厅一般的做法是先用六成热的油温将其炸熟。如果是冰冻的要注意先解冻。否则的话成熟度会不一样。也就是外面炸焦了，里面还是冰冻的。炸好后就可以开始附味了。一般作法是用胡椒粉，孜然粉和刀口椒(四川一种用干的灯笼椒加白芝麻用有炒香，然后用机器绞碎)。如没有刀口椒可用较辣的辣椒酱代替。具体步是：加有烧至5成热，加如胡椒粉，孜然粉和刀口椒。以闻到香味为好。注意炒制时的火候不要太打，不然容易将原料炒焦。炒出香味后加入“骨肉相连”翻炒几下即可。起锅是加入一把切好的小葱即完成。如果喜欢吃麻的，可以在附味时加入花椒粉。

牛排骨怎样做好吃又简单

平底锅煎骨肉相连的做法 ?

平底锅烧热放油，油可以多放一点，因为肉类比较吸油，全程保持中小火！！！

解冻骨肉相连的时候！一定要沥干水分！不然油会溅出来烫着手。

待油温温暖不烫手的时候慢慢放入骨肉相连，我是三根一煎，因为我家平底锅就这么大嘛。

拿铲子在骨肉相连煎的时候压一下，便于内部熟透，煎至20秒左右翻面，然后按压10秒，可以撒盐了，一点不能多，少一点撒均匀，然后接着翻面拿铲子按压，（翻过来这一面可以撒盐也可以不撒，口味重可以适当再撒一些了）

要吃辣的就可以撒一点辣椒面啦～要吃变态辣就多撒一点咯，然后可以继续翻面煎制（期间一点要经常拿铲子按压，才能入味呀）

最后撒上黑胡椒粉，翻面煎20秒左右关火。

香喷喷脆酥酥的骨肉相连就出锅啦～

牛排骨汤

材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了

孜然烤牛排骨

材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝

油、老抽

做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;

2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。

(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)

3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。

4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。

5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察，防止表面烤糊!)

烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨

酱烧黑椒牛排骨

材料牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱

做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。

2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

3、 牛排骨，焯水捞出。

4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。

5、 放入葱结、姜片。

6、 少许生抽。

7、 放料酒。

8、 适量清水，至少没过牛排骨。

9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。

10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。

11、 放入洋葱丝小火炒香来。

12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。

13、 放青椒丝。

14、 放黑胡椒炒匀。

15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒

百科狗 baikegou.com