铁板鸡里脊肉怎么腌制

材料：

1、鸡胸肉

2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

3、炸鸡排粉100克

4、蜜汁烤肉酱2大匙

作法：

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金**时即捞起沥油。

5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出放在事先热好的铁板上即可。

用料 ?

琵琶腿 5只

圆白菜 四分之一个

韩式鱼饼 一张

韩式年糕 适量

韩国辣酱 2大匙

番茄酱 半匙

生抽 适量

糖 1匙

蒜末 1半蒜

洋葱碎 四分之一个洋葱

马苏里拉芝士碎

鱼露 一咪咪，一点点就可，没有可不放

春川铁板鸡的做法 ?

1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太 ?细太小，按鸡腿肌肉切均匀

2: 圆白菜掰成块儿，用掰的易入 味，当然要品相的也可用刀切

3: 鱼饼切成块儿

4: 年糕放一旁备用

调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀

ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥

把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，

取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面

盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下

见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠

汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化

芝士完全融化后便可关火出锅！

小贴士

因为辣酱很咸所以我没有额外加盐，大家可按照自己的口味和辣酱品牌酌情添减调味料，鱼露的话一点点就行多了会抢味儿，因为棒国的泡菜有很多要加鱼露会和鱼饼很搭，没有也可不放，我觉得自己做出来的成品和棒国的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后汤汁还比较多的话可以煮一包白方便面放入汤汁，非常好吃，米饭也可以放入汤汁后翻炒出锅巴，放溜面也超赞，

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