炒盐小卷怎样做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:31:08浏览:19分类:美食推荐
炒 盐 小 卷
食材
盐小卷 200克、葱 3只、姜 1小块、冰糖 少许、米酒 1小匙。
做法步骤
(1)将小卷冲洗一下.泡水5-10分钟.沥干备用 (去除盐分,才不会很死咸),姜切成丝,葱切段;
(2)姜丝先爆香;
(3)下小卷炒一下;
(4)起锅前加少许的冰糖,综合一下咸度,撒上葱段,由锅边淋上米酒
?(让米酒有焦化的酒香味)
(5)完成罗~
卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法?
1.卷心菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可。?
3.处理好之后,全部放到盆子或者塑料袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去。
4.洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子,就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让卷心菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸。
6.腌制好的卷心菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖、白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用。
9.食用时,用干燥器具盛装适当的量,再拌入少许香油会更加可口。
圆白菜2000克?
盐100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克?
1、卷心菜去掉黄叶、去根、洗净,切成丝,晒两三天,待用。
2、卷心菜丝放入盆内,加入精盐、花椒、小茴香,用力揉搓,使精盐和香料浸入菜内为止。
3、卷心菜丝放入缸内,把缸口紧密封实,30天后即可食用。
圆白菜、盐
制作方法?
1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。
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