盐焗粉能做什么菜

盐焗粉是人造调味料。盐烟粉里面含龙脑、桂皮酸乙酯、茨烯、山奈酚、山奈素等。盐蝎粉是一种人造调味料，特征是：采用天然色素调色，可以放心使用，麦芽酚、沙姜的香味都很突出，成品的口感也相当滑嫩，好吃。

盐焗粉的用途：用于盐焗整鸡、鸡翅、鸡腿等。

盐焗鸡水烟法：把鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即水烟法。结果，虽香味稍逊于传统盐烟法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐蝎鸡的品种并沿袭至今。

盐焗鸡气烟法：将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口，则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐烟骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

盐焗鸡营养价值：盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

盐焗鸡之乡：广东省梅州市梅县盐焗鸡有中国盐焗鸡之乡称号。

盐焗粉的配料成分主要有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。按以上比例进行调配或添加，即可得到正宗的盐焗粉。

简介

工艺流程及特点

工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘。

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。

机理

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。

以上内容参考：百度百科-盐焗

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