烧烤怎么吃好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 06:53:31浏览:10分类:美食推荐
说起烧烤,真的是有好多话要说,感受也是颇深! 我家先生是北方人,而我是广东人,真的是体验到了南北烧烤的不同特色!
每次放假回东北,吃烧烤成了一种必然,这也是先生最馋嘴的 美食 了,更主要的,也是一种乡恋,他说,如果回家乡不大餐一顿烧烤,那回家还有什么意义了!哈哈!
他最喜欢吃的烧烤主要有 肉串、板筋、鸡翅、猪脚、烤蒜、烤韭菜、烤馒头,还有配上几瓶冰镇的啤酒(不喝酒时就配上几瓶冰镇宏宝莱) ,在夏日的晚上,微风习习,喝着冰镇的啤酒,吃着美味的烧烤,与一些同学、朋友,相聚在一起,聊聊生活,聊聊工作,聊聊人生,所以,每次回东北吃的烧烤,真的是一种乡情。
先生说,多拍些照片吧,回到广东后就吃不到这些美味的烧烤了,等以后嘴馋的时候,就翻翻这些旧照片,满满的回忆,也算是解馋了!看来,这家乡的烧烤,魅力无穷啊!
烧烤这东西好多人都说吃了不好,但是还是有那么多的人爱吃,烤的东西也是五花八门,感觉能吃的东西都能烤一烤。我介绍下我们家乡都经常烤的一些东西。
荤菜类,首当其冲的肯定是羊肉了,估计这也是我们每个人吃烧烤必点的吧。羊蛋,羊腰子更是美味,还有肉筋一类的。现在我们这面也开始烤海鲜一类的东西了,味道也还是不错的。鸡翅,烤肠,小孩子吃的比较多点。
素菜类,蘑菇,金针菇,韭菜,茄子,青椒,臭豆腐,面筋,大蒜等等,就不一一列举了。感觉没什么不能烤的。
我个人喜欢烤羊腰子吃,烤的嫩乎的,一咬滋滋冒油的那种。再配点啤酒
适合儿童吃的牛肉做法
适合儿童吃的牛肉做法有土豆烧牛肉、湘西大块牛肉、红焖砂锅牛肉、红酒烩牛肉、西红柿牛肉汤、红烧牛肉等。
一、土豆烧牛肉
材料:土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。
3、葱姜,调料准备好。
4、炒锅倒油烧热,爆香调料,再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖继续翻炒。
8、加入适量的开水。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。
10、然后加入土豆和胡萝卜。
11、继续烧制20分钟,加入盐调味。
12、大火收汁即好。
二、湘西大块牛肉
材料:牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml。
做法:
1、牛肉去表面筋膜,洗净待用。
2、坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水。
3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。
4、老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟。
5、牛肉浸泡在卤水中3小时。
6、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用。
7、牛肉逆着纹路切大片。
8、坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用。
9、坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香。
10、下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟。
11、下牛肉片,翻炒2分钟。
12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可。
三、红焖砂锅牛肉
材料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖继续翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色关火。
10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13、土豆绵软放入洋葱,然后开大火。
14、加入盐调味。
15、淋入少许水淀粉勾薄芡。
16、最后撒上香菜关火。
四、红酒烩牛肉
材料:牛肉400g、胡萝卜1根、西芹50g、洋葱50g、橄榄油适量、番茄酱150g、红酒300ml、香叶2片、胡椒粉5g、盐适量、姜适量、白酒适量。
做法:
1、准备材料。
2、首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块。
3、锅中倒入小半锅清水,将牛肉下锅,加少量白酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。
4、锅中倒入油,下入姜块,煸炒数秒,加入洋葱煸炒,接着将牛肉倒入锅中,翻炒片刻,加入番茄酱翻炒均匀,倒入适量红酒,煮两分钟。
5、待酒香味溢出,加入香叶、撒少许胡椒粉,倒入适量清水,盖上锅盖,小火慢炖一个小时。
6、然后加入胡萝卜、西芹,加盖,继续焖十分钟,最后加一勺盐,翻炒均匀,就可以出锅了。
五、西红柿牛肉汤
材料:牛肉1000g、西红柿250g、土豆250g、香叶1片、山楂5g、陈皮1块、桂皮1块、姜2片、葱花3g、蒜片3g、白糖2大勺、百里香1/4勺、牛至叶1/4勺、盐2小勺。
做法:
1、牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水,洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。
2、高压锅中放入半锅清水,倒入牛肉,放入炖料盒、姜片。
3、大火煮开,撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净,去皮后切成小块。
4、关火,等待几分钟待阀不响后再过一会儿,打开锅盖,捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。
5、砂锅中倒入少许油,放入葱花、蒜片略炒。
6、把土豆块也放入砂锅中略炒。
7、倒入煮牛肉的汤,盖上砂锅盖,大火煮开后小火煮10分钟。
8、西红柿洗净后在顶部划十字口,十字口面向下放入开水中烫约10秒,开口后翻过来再烫10秒钟捞出。
9、将西红柿剥去皮,去蒂,切成块。
10、打开砂锅盖,倒入牛肉、西红柿,放白糖,撒入百里香、牛至叶,继续加盖煮20分钟。
11、待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐搅匀,关火。
12、将汤盛入碗中,在表面用薄荷叶点缀即可。
六、红烧牛肉
材料:牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g。
做法:
1、准备香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜。
2、牛肉一块。
3、牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4、起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6、再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8、煮开后转高压锅,定10分钟。
9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10、萝卜切成大块。
11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13、盖锅,大火烧开,转中火。
14、收汁前加入大葱。
15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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