土豆酱怎么做家庭版

。东北人对土豆都有一种迷恋，土豆是百搭的神一样的存在。小土豆咸菜是东北的一道酱卤菜，这菜可热也可凉吃，早餐喝粥就着小土豆吃也很不错哦。

这道菜源于延边朝鲜族，把没长开的小土豆制成咸菜，用干辣椒和绿尖椒相配，也是东北人超级喜欢的一份下饭菜之一了。简简单单的做法，一次多做一些，可以吃好久。

小时候，谁家要是酱小土豆了，那个香味满走廊都能闻得到，分享的快乐是双倍的。一道东北地道特色美食，东北酱土豆。只有吃过的人才懂得，那味道真是让人叫绝！

东北酱土豆的做法很简单，可以在家里制作。但做法其实挺多的，普通一点放辣椒、牛肉、芹菜、豇豆，还有的用猪肉、放辣椒香菜和蘑菇，还有的用猪皮、放各种干菜。

下面来说说其中的一种做法。

小土豆宜选择兵乓球大小，切忌不要过大。小土豆去掉表面土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙。但是不要削皮，因为没有去皮、所以不容易入味，所以汤汁要稠一点，这样泡出来的土豆更好吃呢。干辣椒切段去籽，蒜切片。

把土豆放进保鲜袋或者包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟，用微波炉比较快，也可以放在清水里煮到软

锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、麦芽糖1大勺，煮开。

用牙签在小土豆上戳洞，以便入味，放入处理好的小土豆、蒜片、干辣椒，继续煮，煮到汤水逐渐减少后，撒上白芝麻即可。要用用中火酱制，要勤翻动，以免煳锅，翻动时手要轻，保持土豆完整。根据个人品味，制作时也可放入牛肉和青辣椒，超级下饭。

主料 3人份

土豆3个

调料

葱白半根、葱适量、食盐1小勺、黄豆酱油适量、豆油适量

老式土豆酱：土豆3个（土豆和拳头大小相似）、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油（上色的那种）、豆油（生）适量

老式土豆酱步骤1

葱白、葱叶切成末，土豆去皮洗净后切成大块

步骤2

上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用

步骤3

炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱白炒香，放土豆泥

步骤4

不停的翻炒，让油充分的吸取到土豆内，再用酱油调色，调味后即可出锅

打饭包：土豆酱、东北鸡蛋酱、葱、香菜、生菜各适量、炸花生米适量、白菜一大片、米饭150克

步骤5

把所有材料混合在一起，团成一个球放入白菜叶内，包裹后即可食用。也可以把白菜撕碎放入饭包里

老式土豆酱成品图

菜品特色

不管怎么吃都好吃，满嘴都是土豆酱的香味，越吃越想吃，越吃越爱吃！想吃那个味道的土豆酱，牛妈说做土豆酱也是讲究的，两个小方法，东北土豆酱很容易上手

东北的土豆酱是炒出来的，不是炖出来的；要干干的，那样打饭包才好吃！

用大豆油炒出来的土豆酱才有东北那股香味

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