牛尾做法

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶、陈皮、干山楂、草果等），大葱段，调入适量盐、料酒

6、上气后，转小火压45分钟，放压后，连肉带汤取出，撇去油脂

7、锅中倒入少许油，爆香葱花

8、下番茄块儿，翻炒成酱

9、加入适量番茄沙拉

10、翻炒均匀后加入牛尾汤

11、大火烧开后，加入牛尾，并调味（盐、糖）后转小火烧至汤汁红亮，牛尾入味，出锅前勾芡，淋入少许香油，并撒香菜碎。

红焖牛尾

原料：

牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。

辅料：

料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。

做法：

1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。

2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。

3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。

4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。

5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。

6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。

7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。

8、关火，调入味精，香菜即可。

土豆烧牛尾

材料：

中型土豆3个、牛尾1盒

调料：

盐、味精、冰糖5粒、酱油少许、料酒些许、黑胡椒粉少许、茶叶少许、京葱3段、生姜1小块、蒜瓣3粒、干辣椒5个、桂皮1块、小茴香些许、八角2个、花椒些许、陈皮1块、豆蔻1个

作法：

1、牛尾洗净后切成一口大小的块，土豆去皮后也切成同样大小的块，将香料都冲洗下然后用厨房纸巾擦干水分，生姜用刀拍扁备用

2、炒锅内倒油烧至7成热时放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段 翻炒出香味

3、放入牛尾后倒入料酒一起翻炒至脱生

4、将炒锅内的东西都倒入高压锅内，加清水至刚好与牛尾持平，大火煮开然后撇去血沫，倒入土豆后再放入其余的香料，盖上锅盖排气后用最小火焖15分钟即可

白萝卜牛尾汤

原料：

牛尾700g、白萝卜400g。

调料：

盐、料酒。

做法：

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水；

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净；

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时；

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！

牛尾巴怎么做才好吃

牛尾怎么做好吃？

大家好，我是明泽美食，我的回答是：牛尾是一种非常好吃的食材，它属于牛身上最好吃的一个部位，牛尾的肉质比较软嫩略带筋性，肉筋也很多，并且肥而不腻，用牛尾做汤，味道也是非常的鲜美，而煮熟的牛尾也可以用来做红烧或者砂锅牛尾，味道同样的好。对于牛尾怎样做好吃，我可以为您做个简单的分享。

所用食材：牛尾骨500克，八角三个，香叶四五片，葱20克，姜10克，精盐5克，味精1克，香菜适量

做法：

①牛尾用水洗净，按照牛尾的环节骨缝，用刀切成段状备用。

②葱切段，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。

③锅中加冷水，放入切好的牛尾，大火烧开后撇去浮沫，放入葱段，姜片，八角，香叶后在次将锅烧开，随后转入小火，慢炖一个小时左右，加入精盐味精调味，撒入香菜末即可关火完成制作。

在制作清炖牛尾的时候，不需要加入调色类的调味料，要保持肉汤的清澈，这样喝起来口感比较醇厚，没有调料的味道，只有牛尾骨汤的鲜味。牛尾骨筋头很多，肥而不腻，口感非常美味。

所用食材：牛尾300克，番茄两个，八角两个，葱20克，姜10克，精盐3克，味精1克，生抽10克

做法：

①牛尾骨在关节连接处切开，切成小段，洗净备用。

②葱切段，姜切丝，番茄洗净后切成块状，香菜切末备用。

③砂锅中放入冷水，将切好的牛尾放在砂锅中，小火烧开后，撇去浮沫，加入八角，香叶，葱姜，生抽后开小火慢炖一个小时左右，水要一次性加足，不能中途添水。

④炖制一个小时后，加入切好的西红柿，在继续炖十五分钟，随后加入精盐味精调味，在撒入香菜即可完成制作。

在制作砂锅番茄炖牛尾的时候，西红柿不能过早加入，在牛尾炖制成熟以后放入番茄即可，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，都需要小火熬制，不能开大火，否则容易使砂锅碎裂，导致制作失败。

所用食材：熟牛尾400克，白糖10克，精盐3克，味精1克，酱油10克，葱10克，姜5克，牛尾汤100克，香葱适量

做法：

①将牛尾切成适合的块状，大葱切段，姜切片，香葱切末备用。

②锅中加少量食用油，油温三成热时，加入白糖熬成糖色，放入牛尾翻炒上色，加入葱段，姜片，酱油，再倒入牛尾汤大火烧开后，转入中火炖制五分钟，在转入小火炖十分钟，加入精盐味精调味后，再开大火将汤汁收浓，撒入香葱末即可完成停制作。

制作红烧牛尾时，必须要使用加工成熟的牛尾为原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更加入味。

——最后总结：牛尾的做法还有很多，我就不做太多分享了，牛尾是一种很好的食材，无论是做汤还是红烧，都非常的好吃并且营养十足，因为牛尾属于活肉，看似油脂很多，其实在制作成熟后，都会变成肉筋了，吃起来非常的有嚼劲，非常的美味。多吃牛尾还是很好的，它可以补充人体所需的胶原蛋白，还有骨原蛋白，对人的身体还是很有益的。

清炖滋补牛尾汤的用料

牛尾350克 大葱半根根

姜5片 小葱2根

枸杞10克 料酒1勺

盐2勺

清炖滋补牛尾汤的做法

步骤1

牛尾用流水冲洗干净。

步骤2

锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

步骤3

煮开、煮出血沫关火。

步骤4

用温水把表面的血沫洗干净。

步骤5

砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）

步骤6

将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

步骤7

两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

步骤8

熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

步骤9

汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

步骤10

碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。

清炖滋补牛尾汤的烹饪技巧

熬汤尽量用砂锅熬，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美。

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