凉拌肉丝拉皮的家常做法怎么做好吃

凉拌肉丝拉皮的家常做法：

凉拌肉丝拉皮

主料：拉皮200克，猪肉100克，黄瓜半个，鸡蛋2个，胡萝卜半个。

辅料：麻汁5克，生抽5克，淀粉2克，白芝麻1克，白糖2克。

制作过程：

1、猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。

2、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。

3、平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。

4、鸡蛋饼切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。

5、胡萝卜切细丝。黄瓜切细丝。

6、将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。

7、锅子烧水，放入大拉皮，煮透。

8、捞出投凉，冲洗。控干水分。

9、麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。

10、将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可食用。

用料

主料

拉皮(干)100克

辅料

黄瓜

1根

猪里脊肉

100克

调料

食盐

半茶匙

葱

适量

姜

适量

蒜

5瓣

生抽

2汤匙

老抽

1茶匙

米醋

3汤匙

香油

1茶匙

淀粉

1茶匙

植物油

2汤匙

白糖

半茶匙

辣椒油

1汤匙

花生粉

1汤匙

肉丝拉皮的做法

1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟

2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用

3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水

4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可

饮食小常识

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇

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