正宗鲅鱼水饺怎么调馅
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 15:08:31浏览:11分类:美食推荐
主料:鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。
辅料:姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。
步骤:
1、烧锅放水800克,将姜片花椒放入,烧开后焖大概5分钟。
2、放凉滤渣备用。
3、鲅鱼一块。
4、化冻去皮剔骨。
5、将鱼肉剥离出来,剁成肉糜。
6、猪肉5肥5瘦剁成肉糜。
7、将鱼糜和肉糜放在一起。
8、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里。
9、绞好的肉糜放在一容器里。
10、分别放上香油和花生油搅匀。
11、再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌。
12、再到上适量的味达美酱油50克左右。
13、最后放上洗净切碎的韭菜,拌均匀就好了。
主料
鲅鱼1000克
猪肉270克
韭菜250克
辅料
面粉900克
清水450克
配料
姜片20克
花椒3克
味达美酱油适量
盐适量
香油适量
花生油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤
1.烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨,
4.将鱼肉剥离出来,剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里,分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时,中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮
13.取一个皮,放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开,将饺子逐个下入,每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小窍门&温馨提示
非常鲜美的鲅鱼水饺,真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1,这是从妮妮那学来的,放胡椒粉会增加肉馅的风味,韭菜提鲜一点要放哦
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