做面的汤底怎么做？怎么去掌握？

1、猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。

2、锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金**。

3、加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。

4、将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml。

5、用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

6、鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。

7、锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。

8、注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。

9、锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。

10、剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。

11、最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。

日式叉烧肉做法

用料 ?

梅肉 200g

生抽 1汤匙

酒 2汤匙

糖 2茶匙

鲣鱼素 1茶匙

葱 适量

日式叉烧的做法?

梅肉切成1cm厚的长条，类似卷片肉的刀法。

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两面抹上海盐。

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将肉片卷起，用棉线扎起。类似扎肉的捆法。纵向横向都要绕线。

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锅里加水和2茶匙糖，炒出棕色。

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入肉上色。

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用一口干净的锅煮肉。放淹没肉一半的水，入葱，2汤勺酒，1汤勺生抽和鲣鱼素。

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小火煮上30-40分钟。关火静置20分钟，切片装盘。

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　印象中，日本人的特长就是寿司、刺身和抹茶。其实，日式叉烧肉也是一大美味，本文是我为大家收集整理的日式叉烧肉做法，欢迎参考借鉴。

　 食材： 五花肉，鸡蛋，红枣，生姜，胡萝卜，西芹，生抽，老抽，糖，冰糖，香叶，干辣椒，八角；

　 做法：

　①西芹、胡萝卜、生姜切片，备用；五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄；

　②锅中放水，放入煎好的肉、调料煮；之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中；

　③盖上锅盖煮大概三小时，叉烧肉就好了；

　④叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋；

　⑤放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道；

　⑥放凉的肉切片来配面了；

　⑦汤底可以熬猪骨汤来做，也可以放些爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。

　 日式叉烧肉的配方

　每个国家都有自己的风俗习惯和饮食方式，就像印度爱吃咖喱，日本人爱吃芥末，韩国人爱吃辣椒一样。因此，自己做的异国风味和地道的异国美食总是有所不同的。但是我们可以尽量按照地道的搭配来制作，尽量接近原始风味。那么，日式叉烧肉的配方是什么呢？

　1、猪肉选用上等的梅花肉

　2、蒜瓣10颗，葱5根。这是为了将肉煎得更香。

　3、调味料的量为八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙。

　严格按照以上所说的调味料和量，根据日式叉烧肉的制作方法，就可以制作出味道接近地道的日式叉烧。

　 日式叉烧的营养价值

　叉烧肉还分为日式叉烧肉和广式叉烧肉，有人偏爱日式叉烧肉，有人偏爱广式叉烧肉。两者其实在营养价值上不相上下。接下来，我们就看一下日式叉烧的营养价值吧。

　叉烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。

　因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。但是要注意，不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。

　 做日式叉烧肉要注意什么

　由于日式叉烧肉不是中国饮食文化中的`传统美食。所以，我们对其的味道和制作工序都处在处女作的阶段。纵使如此，只要注意一点，我们的菜品还是有惊无险的。那么，做日式叉烧肉要注意什么呢？

　1、为了让肉的口感更好，更有嚼劲，要挑选上等梅花肉。

　2、对于调料来说，可以选用已经成型的日式照烧酱，但是味道肯定不好。所以选用优质八角、橄榄油是比较重要的。酱油选用普通的黄豆酱油，为了不让叉烧特别咸，不要选用老抽。

　3、叉烧要放凉了之后，再淋上卤汁，这样卤汁的味道才会比较正宗，不会串味。

　 日式叉烧肉会上火吗

　日本人特别爱吃芥末，刺身这些原始的东西。但是中国人自古以来的饮食规律已经养成，对于日式的饮食味道虽然向往，但是毕竟不能立即适应或者接受。一直在担心日式叉烧肉吃多了会上火吗？

　适当地食用日式叉烧肉是不会上火的。

　但是如果长时间不间断的都吃日式叉烧肉会上火。此外，有些人偏爱辛辣等重口味，对于叉烧的蘸酱会要求比较高。

　众所周知，经常吃重口味的东西容易上火。

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