好吃牡蛎的做法

做法一

　主料：生蚝650g

　辅料：蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量

　1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

　2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

　3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）

　4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

　5、撒上香葱末，浇上热油即可

　做法二

　主料：生蚝500g

　辅料：调和油适量、蒸鱼豉油适量

　1、准备生蚝

　2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净

　3、把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒（或在超市买的现成）

　4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香

　5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）

　6、然后盛出放小碗中待用，这时把清洗干净的.生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可

　炒牡蛎的做法

　做法一

　主料：牡蛎适量

　辅料：姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

　5、放入生蚝，小心翻炒

　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

　7、最后放入葱叶段即可熄火

　烹饪技巧

　1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水

　2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦

　做法二

　主料：鸡蛋4个、牡蛎300克

　辅料：色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺

　1、将牡蛎清洗干净备用

　2、将鸡蛋打碎搅拌

　3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中，放入葱花

　4、将两小勺盐，约四克

　5、放一勺黑胡椒粉

　6、将所有食材搅拌均匀

　7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液

　8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅

　烹饪技巧

　1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。

　2、还有要注意的就是，取牡蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。 ...

　烤牡蛎的做法

　韩式烤牡蛎

　材料

　牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

　步骤

　1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

　2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

　3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

　4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

　日式照烧版烤牡蛎

　材料

　牡蛎（适量）、 COOK100日式照烧酱（适量）、胡椒粉（适量）、油（适量）、葱花（适量）

　步骤

　1、将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。

　2、将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

　3、烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一起放上；烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。

　4、将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。

　5、牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK100酱料汁，继续烤制7分钟。

　6、取出后撒上葱花即可。

　炸牡蛎的做法

　牡蛎吃法千万种，唯有炸着吃蘸满椒盐时，味道超赞之余最有情境呀。

　做法一

　主料：牡蛎（200克）

　辅料：面包糠（适量）、鸡蛋（适量）、生粉（适量）、椒盐（适量）、厨具、炒锅

　步骤

　1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味

　2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠

　3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

　4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

　5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

　6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了

　小窍门：

　炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！

　做法二

　主料：牡蛎肉1盘

　辅料：鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量

　步骤

　1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

　2、加少许盐、料酒腌制片刻

　3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

　4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

　5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

　6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金**时捞出控净油装盘即可

　小窍门：

　炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味，尽量沥干水分，否则不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。

　牡蛎汤的做法

　特点：味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

　做法一

　材料鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

　步骤

　1、牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

　2、锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

　做法二

　材料紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

　步骤

　1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

　2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

怎样做生蚝最好吃

　导语：生蚝大家一般都会用来烤着吃，生蚝满满的都是胶原蛋白，吃了可以美颜护肤，还能益智健脑，强壮补锌。

　一、蒜蓉生蚝

　1、准备食材：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油

　2、首先将生蚝洗干净放在盘里

　3、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒，炒至金**捞出

　4、将炒好的蒜加入适量的.耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

　5、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

　6、最后撒入葱花点缀。

　二、芝士焗生蚝

　1、准备食材：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士

　2、生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

　3、生蚝的壳刷洗干净备用。

　4、烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。

　5、预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

　三、烤生蚝

　1、准备材料：生蚝、法式黑椒料、盐、油，柠檬

　2、生蚝刷洗干净

　3、壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

　4、用流水将生蚝冲洗干净，码上烤网，烤箱预热，两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料

　5、另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐，每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，10分钟左右即可。

常见的海鲜有鱼、虾、蟹、生蚝、鱿鱼、贝类等等，这些海鲜大家都吃过，做法随个人口味，怎么好吃怎么做。这次主要分享的是生蚝，生蚝是牡蛎的别称，也被称为海蛎，其营养丰富，含钙、铁等多种矿物质，鲜嫩多汁，营养又美味，钙含量不比牛奶少，如果有条件，建议给家人多吃。

那么生蚝怎么做好吃？下面分享生蚝3种好吃的做法，原汁原味，鲜香美味，喜欢的朋友可以试试哦。

蒜苗焖生蚝

这道蒜苗焖生蚝是老渔民喜欢的吃法，这样做出来的生蚝，营养不会流失，原汁原味，非常入味，特别下饭。

食材：生蚝1斤，豆豉1勺，姜1块，蒜苗2根，青红辣椒各1个，生抽

1． 生蚝表面含有大量的屑壳，要先处理干净，以免影响口感。清洗生蚝时，有一个好方法，把生蚝倒入盘中，加入大量清水，再加1勺食用盐（或是1勺面粉），清洗3遍再沥干水分。

2． 准备一些去腥的配料，姜切丝，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。

3． 锅热倒油，下姜丝炒香，再倒入生蚝，不加任何配料，先煮上30秒，这时可明显看到生蚝正在慢慢变小。

4． 30秒后，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，盖上锅盖，再焖煮3分钟左右。

蒜蓉烤生蚝

这是一道夏天特别受欢迎家常菜，可以当下酒菜，还可以当宵夜，加了蒜蓉了后，烤出来的生蚝，蒜香味十足，又鲜又香，特别好吃，一口气可以吃下一盘。

食材：生蚝，蒜，蚝油，生抽，糖，红辣椒，小米辣

1．将生蚝表面的泥沙用刷子清洗干净，用工具将生蚝撬开，再次清洗干净。

2．锅中倒油，倒入一半的蒜末，小火炒到金**，倒入另一半的蒜蓉混合，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖搅拌均匀。

3．生蚝加1勺蒜蓉酱，摆好盘。把烤箱180度预热10分钟，将生蚝放入烤箱，上下火烤8分钟。

4．出锅后，撒上少许葱花，再淋上热油即可。

紫菜焖生蚝

这是一道闽南的家常菜，紫菜和生蚝两种海鲜搭配，鲜上加鲜，营养翻倍。

食材：紫菜，海蛎，五花肉，蒜苗，蒜，红辣椒，姜，生抽，盐，胡椒粉

1． 海蛎清洗干净，沥干水分，紫菜泡发挤干水分，蒜苗切成小段，红辣椒切成圈，蒜切厚片。

2． 五花肉去皮，切成薄片，锅热后，先把五花肉煸香，加蒜片炒香。

3． 倒入紫菜炒到变色，加半碗清水煮开，将紫菜倒入砂锅中，焖煮至熟透。

4． 另起锅，锅热后倒油，下姜片倒入海蛎煮开，把海蛎倒入砂锅中。

5． 倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟，撒上蒜苗、辣椒、胡椒粉就可以出锅了。（酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，3勺清洗搅拌均匀。）

李家妈妈小贴士：

有人以为生蚝和海蛎不一样，其实都同属牡蛎，只是大小不同，口感略有不同，其营养价值和味道是一样的。

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