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酱油肉要怎么做 酱油肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:57:09浏览:15分类:美食推荐
1、原料:猪腿肉2500克。
2、调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
3、先将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;
4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;
5、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;
6、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;
7、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
酱油肉
开放分类: 食物、饮食、菜谱
做法:
1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒
2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里
3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌
经验:
1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透.
2.时间一定要腌够
3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器),不然就觉得做了一二个星期,只够吃一顿.
我把它切片蒸了一部分, 觉得味道有点不够, 浇了些蒜蓉辣酱, 就变好吃了. 剩下的我用甜面酱炒的, 有点象回锅肉, 但风味又有所不同, 回味悠长, 好吃得很呐
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