鸡块烩面的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:37:10浏览:21分类:美食推荐
大家对鸡块烩面的做法有所了解吗?以下是我收集的相关信息,仅供大家阅读参考!
鸡块烩面的做法
1、老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡,只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2、备上煮肉料:当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮,生姜各适量。因我家有个老婆婆,以给她滋补为要,所以除了调味料还加了红参和当归,一般的话可以只加当归、去掉红参。
3、鸡肉凉水入锅,煮至将沸腾时,撇掉浮沫。自己养的鸡,浮沫都很少啊
4、然后把所有的煮肉料都放入,大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5、煮好的鸡汤,上面一层**的鸡油。再次感叹,现在想吃到这种鸡好难哦!
6、500克面粉中加250克的水和3克的盐,和成光滑的面团。现在有面包机,我就把和面的活儿让它干了,用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿,把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后,盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片,中间可以用擀面杖压一下,这样拉面时方便
7、擀好的面片两面抹上油放在盘中,盖上保鲜膜继续饧半小时以上,就可以用了。
8、鸡肉撕成条,
9、鸡汤盛入炒锅中,兑一半左右的开水,放入鸡肉,放入盐和胡椒粉调味
10、把饧好的面片拉开放入锅中煮熟,然后放一点青菜,再煮开即可。
鸡块怎么做才好吃
鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平?还真是挺难得,不过大家可以尝试鸡块这样做。保证有意外之喜,绝对好吃。
做法一、 用料:仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
制作:
1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净,入沸水中氽去血水,洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出,用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。
2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。
3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上,淋入调料,撒上熟芝麻即成。说明:掌握好煮鸡的火候,鸡在80度水温下锅,约12分钟后起锅,并用原汤浸泡,这样才能保持鸡的水份和嫩度。
做法二 、材料,主料:鸡肉400克。辅料:大葱70克 调料:盐3克,酱油8克,白砂糖10克妈,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克各适量。
制作工艺:
1、此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2、用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的`芝麻。3、上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
鸡肉的营养价值
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
葱姜烩鸡块怎么做好吃
1.鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2.另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加调料,中火煮15—20分钟.
3.加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4.捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可.
食材
主料
鸡
1只
辅料
沙姜
50g
葱
20g
生姜
30g
葱叶
30g
蒜子
少许
酱油
适量
步骤
1.去皮沙姜切末,葱切末,生姜切末,蒜子拍扁切末,鸡砍去脚、臀部。
2.准备切好的沙姜、葱、生姜、蒜子,淋入酱油,拌匀。
3.准备鸡,倒入调好的料抹匀,腌制二十分钟。
4.高压锅淋入少量油,倒入适量清水,水量刚好没过锅底为宜,放入葱叶铺平,再放 入鸡,按下鸡、鸭模式。
5.压好后,砍成块,摆入盘中,淋上适量原汁,即可。
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