青花菜怎样做好吃

虾仁西兰花。

一直以来，西兰花都是清淡菜里面的代表，似乎我们就很少看见西兰花做成重口味的菜，今天我们说的虾仁西兰花也不例外，听到这个名字我们就能想象得出这是一道很清淡营养的菜，虽然说是清淡，但也不至于没有味道，相比较于清水煮西兰花，可能有点味道的西兰花更合小编的胃口。

第一步，将西兰花切块，按照上面的步骤焯水，我们在焯水的时候也可以在锅中滴几滴油，这样可以保持西兰花的颜色依然翠绿，然后捞出锅沥干水分备用。

第二步，将准备好的虾仁用料酒、食盐进行腌制，腌制的过程中，我们可以先将胡萝卜洗干净斜切成片，需要的木耳也要提前发好，不需要泡发太多的木耳，一点就可以了，主要就是用来配色的。

第三步，在锅中倒入适量的油，油热之后便可以将腌制好的虾仁倒进去煸炒，因为我们做的这道菜口味比较淡，所以并没有使用生姜、大蒜等调味，虾仁煸炒至变色之后就可以盛出来了，然后倒入胡萝卜和木耳翻炒，等胡萝卜软化之后，就可以将西兰花倒入锅中了，西兰花不需要炒太久，将虾仁重新倒回锅中翻炒，加入食盐搅拌均匀之后便可以出锅了。

其实我们想要制作美好的西兰花，有很多种方法，比如蒜蓉西兰花，这是我们平常比较常见的做法，亦或是清炒西兰花，因为味道清淡，所以才能品尝到西兰花的原汁原味，品尝到它最本质的味道，如果你们也喜欢吃西兰花的话，就赶紧去试试西兰花的各种做法吧。

西兰花是常见的蔬菜，但做法比较单调，一般是白灼或清炒，而白灼后的西兰花鲜艳翠绿，所以很多厨师会用来装点菜品，以使菜品更加美观。有研究证明，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超过其它蔬菜，其所含的维生素C更是比西红柿、辣椒还要高，所以西兰花尽量用最简单的方式来烹饪。而白灼，更能保留营养成分不被破坏，这种吃法对健康更有利！

白灼西兰花太简单了，今天介绍另外一种吃法，腐乳西兰花，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

准备原料西兰花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

制作过程1、西兰花切小块，剩下的茎可不要扔掉，去掉外层老皮，也切成片，再切点蒜末备用。

2、水里放点盐，放入切好的西兰花，浸泡8分钟左右，再清洗干净备用。

西兰花放盐水里浸泡，可去除农药残留，还可去除附着的灰尘和菜虫!

3、浸泡西兰花的同时先调一个汁，准备小半碗高汤或清水，放入一块腐乳压碎，再倒一点腐乳汁、一点生抽、一点蚝油、一点白糖和生粉搅匀备用。

腐乳比较咸，再加上生抽和蚝油也是咸的，这道菜基本上无需再放盐，可根据自己的口味适当加盐！放白糖是为了提鲜，不可多放，一点点就好！

4、接着锅里放水烧开，撒一点盐，滴一点食用油，再放入西兰花焯水10秒钟捞出用凉水冲一下。

西兰花脆嫩爽口，很容易熟，焯烫的时间不宜过长，以免失去脆感。焯烫时滴食用油和烫好之后过凉水，是为了保持西兰花的翠绿。

5、重新起锅倒油烧热，放入蒜末炒香，接着倒入调好的汁煮开。

6、再倒入西兰花快速的翻炒10秒，再淋入一点明油即可出锅。

西兰花和焯水时说的一样，易熟，入锅时间不要太长！

7、颜色碧绿、脆嫩爽口的腐乳西兰花就做好了。

玉米饭后总结：

挑：挑选西兰花用手掂一下，手感越重，质量越好；花球发黄就表示已经不新鲜，不要再食用了。

煮：西兰花非常易熟，焯烫和煮各10秒即可，入锅时间不要超过25秒，以免西兰花失去脆感，使菜品口感打折扣。

食：西兰花一般人均可食用；西兰花有一点凉性，胃寒者尽量少食！

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