原味小蛋糕的家常做法大全怎么做好吃

主料

低粉

45g

鲜奶

40g

辅料

白糖

36g

植物油

20g

鸡蛋

2个

步骤

1.备好所有原料。把蛋清蛋黄分开，蛋清放在无油无水的干净盆里。

2.蛋清分次加入白糖，打至提起打蛋器，顶端有小三角不滴落。

3.蛋黄中加入植物油、鲜奶打至颜色变浅、体积变大。

4.低粉过筛后加入蛋黄中，切拌均匀。

5.低粉过筛后加入蛋黄中拌匀，取一半的蛋清糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

6.再把蛋黄糊倒入蛋清糊中，全部切拌均匀。

7.把蛋糕糊装入蛋糕模具中，摆在烤盘上。

8.表面撒些彩色糖粒装饰。

9.烤箱预热后，190度烤20分钟左右即可。

小贴士

这款蛋糕没加泡打粉，要求蛋清要打分到位，不然口感不好。加入面粉时要上下翻拌，避免面粉出筋。

蛋糕口感松软，是不少人的最爱，有的人觉得在家没有烤箱就不能做了，其实不然，蛋糕也能直接蒸出来，口感甚至比烤出来的更好，好吃不上火，非常适合老人和小孩子吃，搭配酸酸甜甜的饮品是再适合不过的了。

食材准备

做蛋糕必定少不了鸡蛋和牛奶，其次就是白糖、玉米油和低筋面粉，如果有白醋就更好了。首先要把蛋黄和蛋清分开，敲入不同的碗里，然后在蛋黄的碗里面加入适量的玉米油和牛奶，用打蛋器不停搅拌，等液体表面呈淡**的时候就可以停了。

烹饪过程

接下来再把准备好的低筋面粉筛到碗里面，用筷子或刮刀搅拌成面糊糊，没有明显颗粒的时候就能筛到另一个碗里了。这时候要将蛋清打发，先在里面加入几滴白醋，然后白糖分成两到三次加入，再用打蛋机搅拌，等表面出现一层霜的时候就将其倒入刚才筛好的面糊糊里面，一定要用翻拌的手法，否则会出现大量的泡泡，影响蛋糕的生成。

然后把搅拌好的面糊直接倒入模具里，可以把盆子在桌上震一下，这样能把里面残留的气泡弄碎，再在盆上面盖一层保鲜膜，放入蒸锅，开中小火蒸四十分钟左右就可以取出来了。

不过在制作过程中需要注意的一点就是蛋白霜的制作过程，如果没能把控好，那么不同情况下的蛋白霜能制作的蛋糕也有所不同。如果偏湿那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做轻乳酪，如果是比较硬挺的话，那就只能做戚风蛋糕了。如果都不是以上的三种状态，那就不能使用了，打发过度很容易让其变成水絮状，只能重新来过。

以上就是在家蒸蛋糕的简单步骤讲解，如果你有更好的建议或想法可以直接发表在评论区~

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