掌中宝是鸡爪子中间的那个部位吗-掌中宝是鸡爪还是鸭爪

我们在吃烤串或者串串香的时候，很多人喜欢吃掌中宝，因为特别有嚼劲，口感独特。很多人都知道掌中宝是鸡爪掌心凸起的那一块肉，但只知其一不知其二，现在很多地方的掌中宝其实不仅仅是鸡爪掌心，有时鸡鸭身上的各个关节的脆骨也都会被拿来当做掌中宝。

掌中宝是鸡爪子中间的那个部位吗

掌中宝是鸡爪脚掌中间凸起的一块肉。因在鸡脚掌心，而且量少，故名掌中宝。以前吃掌中宝的人很少，而且数量很少，所以很贵。 但是现在吃的人越来越多，为了降低成本，很多商家都会把鸡腿、鸡翅和鸡骨头等关节里的脆骨当成掌中宝，口感类似，而且数量可以增加，价格可以更低。所以大家现在吃到的掌中宝，其实很可能就是关节里的软骨。

掌中宝是鸡爪还是鸭爪

鸡爪、鸭爪都算。正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心中的脆骨，有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨称为掌中宝，有的地方把鸡鸭的脆骨都称为掌中宝。掌中宝所指的部位虽然因地而异，但都是鸡鸭体内的脆骨，口感独特。

掌中宝怎么做好吃

1.鸡脆骨化冻洗净控水一小时。 料酒加盐腌制(一袋4斤鸡脆骨用盐10克，料酒50克，腌制1小时)

2.入锅六成热的油温炸6分钟，味道清脆爽口， 7 成熟，捞出控油。

3.另起一锅，小火加入二两油，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，小火炒香。

4. 加入冰糖、麻椒和辣椒，大火翻炒。

5.加入鸡脆骨，翻炒，加入蜂蜜，鸡粉，快速翻炒。

6. 出锅前加入适量味精。

鸡爪有什么营养和功效

鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。 作为禽肉食品，要注意适当的摄入。 如果长期过量食用肉类食品，摄入过多的能量、脂肪和蛋白质可能会增加患心血管疾病、肥胖和某些肿瘤的风险。 根据食物成分表，鸡爪的可食部分约为60%，每100克可食部分含有254大卡能量、23.9克蛋白质、16.4克脂肪、2.7克碳水化合物和103毫克 胆固醇。

炸茶掌中宝的做法步骤图，炸茶掌中宝怎么做

1、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。

2、烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金**捞起，把油倒入油盒内。

3、烧锅下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入盐、炒出香味时，再加入炸过的掌中宝，攒入绍酒，调入剩下的味精、胡椒粉炒至入味，然后淋入麻油出锅即成。

炸茶掌中宝

此菜为茶叶菜系列，自己可以变化，换成炸虾，也很好啊。

用料：掌中宝适量、生抽少量、淀粉一勺、盐适量、料酒少许、晾干新鲜茶叶适量、油

炸茶掌中宝的做法 ?

掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时，然后筛网滤掉水分，尽量干燥。

新鲜茶叶晾干。油锅里油多多，热到微微冒烟。把茶叶倒入，哗啦！铲子轻轻拨动。

很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。捞出，撇掉油，装盘铺底。

余油炸掌中宝到金**。

滤油，装盘

香香脆脆，茶叶也好好吃啊，非常香脆，一起入口，丝毫不觉得油腻。

小贴士：茶叶一定要控干哦，这样炸的快，不会飞溅油。

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