何大厨的鸡脆骨怎么做

食材明细

主料

鸡脆骨300g

青蒜100g

冰糖1粒

葱适量

姜适量

蒜适量

香叶2片

辣椒段1把

八角1粒

花椒1勺

芝麻1勺

盐适量

酱油适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

中辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

香辣鸡脆骨的做法步骤

1

准备好食材

2

多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3

鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀

4

翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5

炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6

最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅

7

开吃吧~

小窍门

油要多放一些

原料

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鸡脆骨?(200g)洋葱?(适量)青椒?(适量)花椒?适量油?适量盐?适量黑胡椒?适量鸡精?适量干红辣椒?适量姜蒜?适量料酒?适量老抽?适量

方法/步骤

6/7分步阅读

把鸡脆骨洗干净，沥净水分。

2/7

分别把洋葱和青椒切成小片。

3/7

准备好调料：姜蒜切片，干红辣椒切成圈，花椒洗净

4/7

锅中放油，小火炒香花椒至有麻味，再加入姜蒜和干红辣椒煸炒出香味。

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5/7

加入鸡脆骨，炒至鸡肉发白，调入适量的老抽和黑胡椒，大火翻炒均匀。

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6/7

再加入洋葱和青椒，调入适量的盐、料酒翻炒均匀。

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最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

这道菜关键是干煽，油要稍多一点，全程不加滴水，这样才容易炒出浓郁的香味。

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