炖草鱼的正确方法

怎么做炖草鱼你们有没有了解过呢？今天就带大家了解一下关于怎么做炖草鱼的方法。

食材

草鱼 800克

花椒 干辣椒 20克

五花肉 200克

葱姜蒜 八角 10克

醋 10克

生抽 蚝油 10克

老抽 3克

盐 鸡精 白糖 3克

啤酒 1罐

方法/步骤

草鱼处理干净 改花刀 不切断；

锅中放油 放入五花肉翻炒至变色 加入葱姜蒜 八角炒香；

再放入生抽 蚝油 黄豆酱翻炒出酱香味；

放入草鱼，倒入啤酒 老抽 醋 盐 鸡精 白糖 盖上盖子炖25分钟；

炖好后撒上干辣椒 干花椒 再淋上热油即可出锅；

草鱼沙锅

菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味 工艺：烧

制作材料

主料：草鱼800克

辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克

调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克

教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃

1. 鱼去骨切块；

2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；

3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；

4. 冬笋洗净切条；

5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；

6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。

制作要诀

1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌；　2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

小帖士-健康提示：

1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；

2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；

3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；

4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；

5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；

6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

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三杯草鱼

材料:

草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

做法:

1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用

2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金**即可捞起、盛盘。

4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

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浸草鱼

菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱　工艺：煮　

特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口

制作材料

主料：草鱼500克

辅料：香菜50克

调料：花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克

制作方法

1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；

2. 香菜洗净，切成段；

3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；

4. 姜一半切成丝，一半切成块；

5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；

6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；

7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。

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