潮州咸水粿的做法,潮州咸水粿怎么做好吃,潮州
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 10:03:14浏览:15分类:美食推荐
潮州咸水粿的做法
杯模放置在蒸笼上预热(提示:杯模我是上网买了专用的平底杯,家里没有的话可以用底相对比较平的茶杯代替)
按1份粘米粉和1.5份水(容量)的比例充分搅合(提示:每种粉的含水量不同,我选用的是三象牌粘米粉,粉、水比例先后尝试了1:2.5、1:2.0、1:1,最后选定了1:1.5的配比,这个要反复尝试。也可按粉、水按重量比1:2.5进行搭配)
将调匀的粉浆注入杯模中,记得最好一次完成,不要间隔再补入,大火蒸20分钟(提示:每个人的蒸锅火力可能有些不同,所以最好尝试一下)
蒸好之后,稍微晾凉,用冰棒或吃雪糕的木片揭下脱模(提示:不稍微摊凉,底部可能有点湿,对成型会有些许影响)
分别将菜脯、剥皮的蒜头切碎,将香葱切小段,热锅冷油先将三种材料炒香(提示:先煎蒜碎,微焦再加入菜脯丁,最后再加葱末)
菜脯丁的咸香和粿皮的米香相得益彰,油与斋完美搭配
咸水鸡胗怎么做好吃?
?光鱼,在闽南城乡,光鱼往往是宴请贵客的上等佳肴。该鱼一大特色是烹煮时不用去鳞,鳞片可吃,鱼鳞不仅富含胶原蛋白,钙质高,而且鲜脆,不粘牙不黏喉,其营养价值和药用滋补功效独特;光鱼其实就是海鲶鱼。产量大,以前沿海的渔民都不稀罕吃它。现在渔业资源接近枯竭,野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。
一、海鲶鱼炖茄子? 俗话说的话,鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小,肉嫩,更有一番风味;先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐,胡椒粉,料酒,姜末腌制一会;茄子直接摆成小块,加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好,无鳞鱼吃蒜,所以蒜要准备的多一点;锅内倒油,撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄,肉质缩挺之后捞出控油;锅内留底油,爆香葱姜蒜末,下干辣椒,大酱翻炒均匀,加盐,酱油,少许糖调味,倒入开水烧开;将鲶鱼和茄子一起放入,大火烧滚3分钟,然后改小火炖20分钟即可;如果不放大酱和茄子,做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。
二、酸菜海鲶鱼? 酸菜海鲶鱼也非常好吃,鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香,真的是非常下饭的好菜;海鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净,然后切成段用盐,胡椒粉,料酒,姜末,生粉,少许油腌制半个小时左右;泡鱼酸菜洗净切碎,葱姜蒜切末,干辣椒剪段;锅内放入猪油,多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒,炒出蒜香味后到处;锅内放少许油,炒香葱姜蒜干辣椒,放入鲶鱼段翻炒,加入适量清水烧开,放入炒好的酸菜,加盐,胡椒粉调味,大火滚开5分钟使汤汁浓白,转小火焖10分钟,撒葱花,味精即可。
咸水鸡胗做法
主料
鸡胗 300克
辅料
粗盐 20克、香叶 1片、小茴香 1克、丁香 1个、八角 1个
咸水鸡胗的做法步骤1
将鸡胗入水汆烫。
2
将鸡胗清洗干净。
3
将锅内加入鸡胗,倒入没过鸡胗的水,加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶,煮10分钟后关火,将鸡胗泡一晚上。
4
将煮汁放在锅中稍稍收干。
5
取出鸡胗切片。
6
淋在鸡胗片上即可。
小 贴 士辣椒和香料可以省略。
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