凉拌大白菜的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:58:56浏览:12分类:美食推荐
不知道大家有没有吃过麻酱拌白菜心呢,这是一种非常好吃的菜,赢得了很多人的一致好评,很多人也都想尝试着自己去做一做,这是一道非常不错的下酒菜,尤其是夏天,吃一些可以达到解暑降温的目的,对于我们身体会产生很多的帮助,很多人都迫不及待的想要去了解一下做法,简述一下麻酱拌白菜心的做法吧。
做法一:
主料:白菜700克
调料:芝麻酱50克白砂糖30克醋20克香油10克各适量
麻酱拌白菜心的做法:
1.将白菜心洗净,切成细丝,放入盘内.
2.把芝麻酱用香油调稀,浇在白菜上,撒上白糖,再浇上醋,调拌均匀即成.
做法二:
原料:
大白菜芯子一个(300g)
调料:
色拉油1汤匙、大葱一段、白沙糖1汤匙、老醋1/2汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、香油少许
做法:
1、大白菜心子洗净,充分沥干水分,切成细丝
2、放入1/2茶匙盐,用说抓匀后放置5分钟,然后挤干水分,放入白沙糖、老醋、生抽。
3、锅里烧1汤匙油,5成热后放入大葱末,爆香
4、爆香后的油倒入白菜上面,滴上几滴香油即可
大白菜怎么凉拌
凉拌白菜
制作主料:大白菜心1棵、小米辣2个、香菜2棵
烹饪料汁:大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺
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制作方法和步骤
步骤一:首先把准备好的大白菜外边的部分剥下来,然后把中间的部分也剥开后放清水中,放一勺盐泡10分钟左右,由于是凉拌菜,这么做可以把白菜的虫卵和其它赃物泡掉,吃起来更安全健康,同时经过泡完的白菜口感更加脆爽。
步骤二:白菜泡好后,捞出来把水沥干,然后切成和筷子一样粗细的条,放入盆中加入一勺白糖,抓拌匀后腌制10分钟左右,主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽,同时去除白菜的涩味。
步骤三:腌制白菜的同时,我们开始准备调料汁,把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺,然后用热油把调料香味激发出来后放凉备用。
步骤四:把香菜清洗干净切成寸段放入放凉的调料碗中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五:白菜心腌制好后,把水分挤干,放入盆中,把准备好的调料汁倒里边。
步骤六:然后用我们的手抓拌均匀就可以装盘就可以开吃啦!
烹饪小贴士:
(1)制作这道菜要用大白菜,而且要用白菜中心的部分,中心的部分口感脆爽,味道清甜,凉拌来吃最好。
(2)洗干净的白菜心要用白糖腌制出水,可以去除生涩味道,当然也可以用盐腌制,但是盐腌制会比较咸。所以用白糖比较好。
(3)加香醋可以突出酸爽的口感,加白糖可以提鲜,这个调料不是固定的,根据自己喜欢的调料来添加,喜欢吃什么就放点什么。
白菜是我们平时生活中比较常见的一种家常菜,它的营养价值有特别的丰富含有大量的维生素,而且他可以说是物美价廉,并且白菜的吃法也是多种多样的,平时我们最常吃的可以说是凉拌大白菜,它能够很好地帮助我们增加食欲,而且在大鱼大肉的餐桌上又能够有效地帮助我们缓解油腻,那么他虽然做法简单,但是想要把它做的特别的美味也需要我们掌握它的制作方法,下面一起了解一下凉拌大白菜的做法。
凉拌大白菜的做法
材料
大白菜半个五香豆干4个青葱2根大蒜4粒红辣椒2根香菜1束虾米30克
调味料
盐2小匙糖2小匙鸡粉1小匙白醋1大匙麻油3小匙
制作方法
作法一大白菜、五香豆干、红辣椒、青葱冲洗净沥乾水分切丝,大蒜香菜切碎,虾米入温水内泡软切碎
作法二准备一个深碗放入豆干丝、虾米末、大蒜末、盐、糖、鲜鸡粉拌匀,再入大白菜丝、青葱丝、红辣椒丝、白醋、麻油拌匀,撒下香菜即成
药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
凉拌大白菜的做法非常的简单,平时我们在家庭里进行制作的时候也需要按照他的步骤进行制作。往往是越简单的事越容易成为经典,凉拌大白菜也比较适合我们平时经常食用,而且作为早餐的配菜来说也是很好的一种选择。
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