白菜可以怎么吃最简单

大白菜怎么吃最营养

多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代。不过，在鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。

大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。

第一，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

第三，用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

白菜煮不烂主要是由于现在的白菜农药使用过多导致的,主要也是包心包心剂用量过多导致的,而剂的效果,主要是让白菜的菜叶长的多,菜帮子长的少。为了让白菜销量更好,价格更高,菜农就将药量打得越来越多。

大白菜是一种比较常见的蔬菜，而且大白菜的做法有很多，他可以和很多的食材搭配，非常的美味，而且有着非常高的营养价值，特别是对于东北人来说特别的喜欢吃猪肉炖粉条，猪肉炖粉条，里面就会有大白菜，下面小编来给大家介绍一下，吃大白菜需要注意的一些禁忌，大家一起来看看吧！

隔夜的熟白菜是不能再吃的，隔夜的熟白菜就算是加热以后最好也不要吃，新鲜的白菜，里面含有大量酶有毒的硝酸盐类，煮熟以后，如果放得太久的话，因为细菌的作用，会让硝酸盐成为有毒的亚硝酸盐，所以，吃大白菜最好是现炒现吃。

白菜心不洗别吃，很多人认为白菜的心是很干净的，因为白菜心有白菜叶包裹着不需要清洗，其实，大白菜从生长到包心是需要很长时间的，在这段期间，经过了多次的施肥，然后加上一些空气的污染，所以细菌在菜心里面已经生了根，所以白菜心，一定要清洗后，最好是用盐水浸泡三十分钟以上再吃。

白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

上面给大家介绍的就是吃大白菜的一些禁忌，现在大家应该也有所了解了吧，我们在吃大白菜的时候一定要注意这些禁忌，不要让自己有一些不良的影响，虽然吃大白菜对我们的人体有很大的好处，但是如果你使用不当的话，就会给身体带来不好的影响，今天小编就给大家介绍到这里了。

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