叉烧肉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 09:25:54浏览:12分类:美食推荐
叉烧肉好吃的做法如下:
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成二分之一的手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2至3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上),烤箱预热。
4、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。
5、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170度中层10分钟即可。
这是一道超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟!赶快来学,提前预热年夜饭菜单!我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~
蜜汁叉烧肉的用料
梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉)700克 大葱1根
姜1块 蒜4瓣
叉烧酱5勺 甜面酱3勺
蚝油3勺 料酒3勺
酱油3勺 盐1克
红曲粉少许 蜂蜜适量
蜜汁叉烧肉的做法
步骤1
准备食材: 主料:梅头肉(去骨肩胛骨位置的猪肉):700克 配料:大葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,叉烧酱:5勺,甜面酱:3勺,蚝油:3勺,料酒:3勺,酱油:3勺,盐:1克,红曲粉:少许,蜂蜜:适量。
步骤2
将肉清洗干净,控干水份。切成厚约1.5寸的片,用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
步骤3
葱姜切丝,蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行***。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做,转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次,这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长,所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
步骤4
开始预热烤箱,180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱,该烤箱有食物探针功能,此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座,将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针,请省略。
步骤5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
步骤6
预热结束后,将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
步骤7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
步骤8
经过25分钟后,将肉取出翻面,在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
步骤9
超级美味的叉烧肉,好吃得根本停不下来。
步骤10
赶快来学,提前预热年夜菜!
步骤11
我只能说,饭店的叉烧肉都弱爆了~
蜜汁叉烧肉的烹饪技巧
1.做叉烧首选梅头肉,次之后腿肉,里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。 2.因为调料都是有咸度的了,所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸,方便清洁打理。
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