鸡米花做法步骤

鸡米花做法步骤

将鸡胸肉清洗干净，切成1厘米左右的鸡丁，切好后放入盆中。

生姜切成细丝，放入鸡丁中，加入2克黑胡椒粉、2克食盐、10克生抽、1个蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟，给鸡肉入底味。

碗中放入100克淀粉、50克炸鸡粉、少许食盐、3克黑胡椒粉、3克辣椒面，搅拌均匀，这样我们的炸鸡粉就做好了。另外碗中打入一个鸡蛋，搅散成蛋液备用。

腌好的鸡丁裹一层炸鸡粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层炸鸡粉，这样炸出来的鸡米花会更加的蓬松脆嫩。锅中油温5成热，放入鸡丁，小火慢炸，鸡丁飘起后捞出控油。再将油温升高，倒入鸡丁二次复炸，炸至金黄酥脆就可出锅。

扩展资料

劲爆鸡米花

食材

鸡胸肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包渣适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

2、蛋黄打散备用。

3、腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。

4、沾蛋液，滚匀面包渣。

5、做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。

飘香鸡米花

食材

鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包渣适量、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉适量。

做法

1、鸡胸洗净,去筋膜和油脂。

2、洗净的鸡胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米见方的块。

3、切好的鸡胸放入大碗中，加入胡椒粉，食盐、鸡蛋清，少量淀粉。(蛋黄留作沾鸡块用）

4、加入调料的鸡块抓匀，腌制10分钟.

5、腌制好的鸡胸沾上干淀粉。

6、再沾上一层打撒的蛋液。

7、再沾上一层面包渣，所有鸡肉块依次做好。

8、炒锅烧热，油温五成热下入沾好面包渣的鸡米花，中小火炸制金黄即可。

主料

鸡胸肉

1块

小麦面粉适量

面包糠适量

鸡蛋1个

白胡椒粉2g

盐1g

料酒10ml

1

准备好所有的食材。

2

鸡胸肉洗净，切成小块。

3

加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4

将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内。

5

将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

6

5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。

7

捞出沥油。

8

再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

小贴士

炸鸡米花的时候油温要低，要用中小火慢炸，否则油温高、火候大，鸡块容易出现外糊里生的情况。

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