冰冻鸡丁要焯水吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:46:50浏览:17分类:美食推荐
不需要。
冷冻鸡肉是不需要焯水的,因为鸡肉里面的血水并不多,焯水反而还会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养价值。
焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
冷冻鸡腿肉怎么炒好吃
今天的宫保鸡丁已经成为川菜的经典菜肴,看看安徽新东方烹饪专修学院的独门秘籍吧!
宫保鸡丁
制作流程
关于宫保鸡丁的来历,有三种说法:一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。今天的宫保鸡丁已经成为川菜的经典菜肴,看看安徽新东方烹饪专修学院的独门秘籍吧!
主料:鸡胸肉
辅料:黄瓜、胡萝卜、五香花生米1把、葱白 调味:干辣椒3-4个、花椒适量、姜片、蒜片、生抽3勺、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量
制作过程:
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁。
2、调入水淀粉、少许盐混合均匀,淋上食用油腌制20分钟。
3、大葱洗净,切成小段;干辣椒剪去两头,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切见方小丁备用。
4、碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
5、锅置火上油烧至3成热,下入腌好的鸡丁迅速滑散;待鸡肉呈白色,捞出沥油。
6、锅留底油,小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
7、锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
8、随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
9、调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
10、关火放入花生米拌匀即可。
可以先在微波炉里面解冻,选择微波炉的解冻档位,拨个几分钟,进行鸡腿的解冻处理。
可以把鸡腿制作成为香酥脆皮鸡腿,可以先把鸡腿腌制完毕,在蒸锅里面蒸熟,然后倒上鱼香汁,这样香酥可口的鸡腿就能做成了。
也可以把鸡腿做成红烧鸡腿,在滚水里面煮一下去血,把佐料腌制好鸡腿,放入滚水当中烫熟,锅中倒油烧热,加上佐料和适当的水,放上青菜既可。
也可以吧鸡腿切成鸡丁,炒成辣子鸡比较好吃。
也可以切成鸡丝,煲成鸡丝粥比较好吃。
还可以和丝瓜一起炒着吃,味道也不错。
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