淮南的炸土豆片的酱料怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 10:07:41浏览:13分类:美食推荐
主料:土豆1个?
辅料:蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量
步骤:
1、调料汁儿:蒜泥1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,生抽2勺,香醋2勺,盐1勺,鸡粉1勺,孜然粉2勺,凉开水2勺,葱花适量,香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿。
2、土豆削皮洗净后,切成薄片,放在水里反复换三到四遍的水(洗去土豆里面的淀粉)浸泡5分钟左右。
3、捞出土豆片沥干水份备用。
4、锅烧热倒入适量的油,烧至六成热后,放入土豆片中火慢慢的炸。
5、炸至土豆片熟了就可以了。(大约炸2分钟左右就可以了。)
6、捞出沥干油份备用。
7、炸好的土豆片放在碗里。
8、在土豆片上撒上葱花和香菜末。
9、浇上几勺料汁儿就可以开吃啦。
炸土豆条
1.首先,我们把土豆的外皮削干净,把土豆先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。
2.锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇吹一下。
3.水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。
3个小时以后,我们把土豆条取出来,倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
4.下面,我们开始炸土豆条,锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来,把剩余的土豆放入锅中进行炸制。
5.土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热,转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅,配上番茄沙司美味即成。
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