鸡胸肉怎么切片

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块。

2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。

5 用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

鸡胸肉营养价值鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

小炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉 螺丝椒

做法：

1. 鸡胸肉切片，加生抽 料酒 胡椒粉 淀粉抓拌均匀腌制（我提前一夜用小苏打 生抽 胡椒粉将整块的鸡胸肉腌制过，炒前二次腌制）

2. 热锅热油放入鸡胸肉 滑散炒至变色

3. 放入豆豉 蒜炒香，放入青椒炒至断生，加盐 生抽 一点点老抽调味即可

鸡胸肉小tips

1.腌制：一般提前一天先腌制一下鸡胸肉，用小苏打抹匀腌制15分钟以上后洗净，小苏打可分解肉中粗纤维使肉质更嫩；再加入少许盐 生抽 胡椒粉过夜腌制，这样腌制的鸡胸肉没有怪味，怎么炒肉质都非常细嫩

2.减脂的姐妹炒肉时不能用太多油不太容易炒散，甚至会糊锅，可以在炒的时候加点水就很容易炒散了

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