酸辣大白菜怎么做

酸辣大白菜

所需食材

大白菜一颗、五花肉一小块、大蒜几粒、海椒适量、生抽5克、香醋5克、白砂糖少许、葱油少许、食用油适量、猪油少许。

做法步骤

1、首先我们准备大白菜一颗，用清水洗净，切去根部，掰开，摞在一起，切去中间的梗，将白菜叶斜刀切成片，块大才好吃，白菜梗也切成片。叶和梗要分开放。

2、准备五花肉一小块，切成片即可，白菜配点肉会更好吃。

3、下面准备辅料，蒜子几颗拍破，剪一些海椒段，吃不了辣的可以适量添加。

4、下面我们来调汁水，生抽5克调色增味，香醋5克，也可以根据自己口味添加。加入少许白砂糖，少量的葱油增加香气。盐我们在炒白菜的时候再放。

5、下面我们开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油润锅，四壁光滑后沥出，家庭制作的话可以省略这一步。

6、加入少许猪油，白菜配猪油才好吃，下入五花肉，小火煸出多余的油脂，下入蒜子和海椒段，小火爆香，下入白菜梗，大火翻炒5秒，下入白菜叶，继续翻炒。火要大，动作要快，姿势要帅，大火爆炒，才能让白菜更脆嫩好吃。

7、下面我们开始调味，加入盐3克，大火爆炒，加盐后白菜会回软，再次爆炒10秒。让白菜熟、脆、嫩，再次说一遍，火要大，姿势要帅，动作一定要快，这样才会不糊锅，吃起来好吃。烹入我们调好的料汁，让味道充分融入到白菜中，再次爆炒5秒，即可出锅。

酸辣白菜好吃有诀窍，白菜这样处理更入味，上桌连汤都不剩

酸辣白菜这样炒好吃又简单：

用料：白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、生抽、耗油、盐、白糖、白醋、鸡精、淀粉。

步骤：

1、白菜洗干净，切好备用。

2、干辣椒，花椒，蒜片，葱花，备用。

3、起锅烧油，爆香干辣椒，花椒，蒜片和葱花。

4、白菜超软以后，把之前的料汁（2勺生抽，1勺耗油，一点盐，一点糖）倒进去炒几下。

5、最后淋一点白醋，加鸡精，水淀粉，再炒几下出锅。

6、开吃。

酸辣白菜想必很多朋友都有吃过，它其实是一道川菜，特别是在那些做川菜的饭店里，几乎都有这道菜。酸辣白菜的主要食材是大白菜，主要烹饪工艺是炒制。它的做法很简单，即使是小白也非常容易上手。

大白菜虽然是一种特别普通的蔬菜，不过它却有着较高的营养价值。大白菜里面含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C和微量元素钙。此外，它也含有较多的膳食纤维，膳食纤维有助于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等等。所以，常食用大白菜还是有很多好处的。

需要准备的食材：大白菜、葱、蒜、干辣椒

1、首先将白菜叶子掰下几片，放入清水中洗干净。然后将白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮太宽的话，可以从中间切开，用刀背拍一下，这样炒的时候会更入味。白菜帮喜欢怎么吃就怎么切，白菜叶用手撕成块备用。

2、将葱切成片，蒜切成片，装盘备用，干辣椒剪成段，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。

3、这一步就该调料汁了，碗中倒入一勺生抽，两勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，少量的白糖提鲜，搅拌均匀备用。然后再调一点水淀粉，这个后面也会用到。

4、锅中倒入油，油热之后放入葱、蒜、干辣椒炒香，然后倒入白菜帮煸炒，白菜帮炒至5成熟后再放入白菜叶。

待白菜叶炒软之后倒入调好的料汁，颜色太浅的话可以放点老抽上色，最后再倒入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。这样一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了，好吃又下饭，做法简单易学。

小贴士

1、料汁和淀粉要分开调，先放料汁、后放水淀粉，这样做出来的白菜更容易入味。

2、喜欢吃香油的话，出锅前还可以加入少许香油。

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