提拉米苏怎么吃

用料 ?

手指饼干

蛋白 1个

蛋黄 1个

细砂糖 20+10

低粉 33克

提拉米苏

蛋黄 2个

细砂糖 10克

水 50克

细砂糖 55克

马斯卡彭芝士 250克

淡奶油 180克

咖啡糖浆 50克

咖啡力娇酒 40克

提拉米苏的做法 ?

第一部分

手指饼干的做法

蛋白蛋黄分离备用

蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌

分两次筛入33克低粉，

用刮刀翻拌均匀

中号圆形裱花嘴装入裱花袋，然后装入拌好的面糊（没有圆嘴直接裱花袋尖端剪开即可）

挤出长条状（屋诺金色涂层烤盘不需要铺油纸，原装烤盘一定要铺的）

挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可

烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明底火不够，能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。

饼干无油，蛋香味甜，即使不做提拉米苏也很适合给宝宝当零食

烘烤到位的饼干底部很光滑

第二部分 提拉米苏做法

蛋黄加入10克糖

高速打发，打发至颜色变浅的浓稠状态

50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟

一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆。

糖浆要缓缓地流线型滴入，一边倒一边搅打

马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑

蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，

压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒

淡奶油搅打至六分发

将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合

搅拌均匀即可

咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊

倒入提拉米苏糊，晃动杯子使提拉米苏糊表面流平

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子

放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜

然后取出

筛上可可粉和糖粉装饰即可

小贴士

咖啡糖浆 做法

速溶咖啡 6克

热水 40克

细砂糖 100克

水 15克

朗姆酒 1大匙

速溶咖啡加入热水，摇晃使咖啡完全融化备用

细砂糖放入奶锅，加入15克清水

小火加热

慢慢完全融化，轻轻晃动奶锅使之受热均匀

继续小火加热，直到糖浆呈现中度的焦褐色离火

离火的瞬间倒入备好的咖啡液

拌匀，加入朗姆酒

做好的咖啡糖浆倒入容器备用

食材：鸡心 300g、生抽适量、料酒适量、蒜适量、白芝麻适量、青椒适量、胡萝卜适量、孜然粉适量

方法/步骤：

1.首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。 胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。

2.锅中加入食用油，放入蒜炒香。

3.加入焯水的鸡心煸炒。

4.加入盐(可以依个人口味调味。)

5.加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。

6.加一勺生抽。

7.再加入一勺料酒。

8.加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。

9.装盘后撒上熟白芝麻。

10.最后成品图。

注意事项：

1.如果喜欢吃辣的，可以把胡萝卜换成红辣椒。

2.尽量将鸡心内部的污血清理干净。

百科狗 baikegou.com