咸鱼怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 10:26:06浏览:15分类:美食推荐
每年过年时,家家户户都要张罗年货,其中,咸鱼、咸肉等腌制品都是必不可少的。腌制好的咸鱼,可以直接切块蒸着吃,还能配上其他菜炒、蒸、炖,吃法多样,咸鲜美味。
不过,随着时代的更迭,很多人家已经不再手工腌制咸鱼,而是为了图省事买现成的。其实,自己做咸鱼,远比店里买的要好,不仅更加卫生、好吃,而且也是一种中国传统饮食文化的传承。接下来,我就简单介绍一下:如何腌制咸鱼,咸鱼如何烹饪这两个方面。
如何腌制咸鱼?1、首先把鱼处理干净,去除内脏。腌制咸鱼,选择胖头鱼、青鱼等都是可以的。把鱼处理好后,擦干表面水分,在鱼身上均匀抹一层白酒,再抹一层酱油。2、把食盐先放在锅里炒一炒,然后再涂抹在鱼身上。用炒过的盐来腌鱼,做好的咸鱼更香更好吃。3、找一根小棍子,把鱼腹撑开,让空气可以流通,这样鱼才会更快晾干。4、用绳子把鱼串起来,放在阴凉通风处,等它自然风干就可以了。
如何烹饪咸鱼?咸鱼的做法很多,风味各不相同。下面我就给大家推荐三道我最喜欢的咸鱼菜肴。咸鱼茄子煲1、先把茄子切块,放入油锅内爆炒,断生后盛出,放入砂锅内。2、锅里留底油,烧热后,放入切块的咸鱼,煎至焦黄后,同样倒入砂锅。3、再利用锅里剩下的油,放入肉末、蒜蓉、辣椒,煸出香味后,倒入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、耗油、清水,调成适合自己口味的酱汁。4、把酱汁倒入砂锅内,盖上锅盖,小火焖煮15分钟即可。
咸鱼的咸鲜味道完全融入酱汁中,又被茄子吸进去,特别浓鲜多汁,香喷喷的超下饭。由于咸鱼里本身有盐,在调酱汁的时候可以酌情少放一些盐。咸鱼蒸排骨1、排骨切小块,放入姜丝、料酒、酱油、淀粉,搅拌均匀。2、咸鱼切小块,用油煎一煎,然后把煎过的咸鱼和锅里剩余的油,一起倒进排骨里。3、蒸锅上汽后,蒸15分钟就可以了。
肉香遇到鱼香,二者加在一起,真是鲜上加鲜!这道菜的做法非常简单零失败,有机会的话一定要做给家人尝一尝!咸鱼油麦菜1、将油麦菜洗净、切段,放入油锅爆炒,加入生抽调味,炒至断生后盛出。2、另起油锅,先放入蒜末、小米椒爆香,再把咸鱼丁放入,炒出香味。3、锅内加入清水、料酒、白砂糖、水淀粉,调成浓稠的咸鱼汤汁。4、最后把汤汁均匀淋在油麦菜上就可以了。
简简单单的咸鱼油麦菜,让素菜有了难以置信的鲜美味道,浓香扑鼻。碧绿绿的油麦菜,配上红艳艳的小米椒,好看又好吃!以上就是我推荐给大家的三道咸鱼菜肴,做法简单味道好,香喷喷的太馋人啦!
腌制的鱼怎么做好吃的最新相关信息
腌鱼块的做法如下:
主料:腌鱼块500g。
辅料:调和油20g。
1、腌鱼块洗净备用。
2、锅里放油,最好稍稍多点,放入腌鱼块。
3、小火,慢慢翻身。因为是腌鱼块,所以不要放盐,最好不要放调料,保持原味。
4、大约五分钟,香煎腌鱼块就做好了。
这样做比较好吃
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3
锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀!!还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。
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