白菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃

怎样调制猪肉白菜饺子馅好吃?俗话说"好吃不过饺子"，做得好的猪肉白菜馅饺子，外皮筋道爽滑，内馅嫩滑湿润，鲜香没有肉腥味。这样的猪肉白菜饺子不管是清蒸，还是水煮或水煎都特别受大众喜欢。

当下正是大白菜丰收季节，清甜嫩爽的大白菜用来包饺子吃最适合不过。喜欢吃饺子的你，却不知道怎样调出好吃的饺子馅。一起来看看调制鲜香味美，没有腥味，嫩滑湿润的猪肉白菜馅做法和细节。

准备食材:猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、少许花椒

制作步骤:1，购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好，让摊主去掉皮，回来冲洗干净，剁成厚块，放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁，绞肉机搅更方便，搅得更细腻。

2，大白菜清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入1克多的盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十几分钟，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。

3，姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分钟，再过滤掉花椒，姜末，留下水。这个最好提前做。

4，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分。

5，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许生抽，少许胡椒粉，大蒜，葱花，适量玉米淀粉搅拌均匀。

6，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲。7，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起，即可开始包制。

分享经验:★花椒姜水可以去掉肉馅里的腥味，同时让肉馅含有水分更嫩滑。★油不仅可以祛腥，还有一定锁水的作用。★自己做的饺子皮是最好吃的，如果自己和面，建议购买专用饺子粉，用淡淡的盐水和面更筋道爽滑。★切记:肉馅放盐只要放到肉馅有味道就行，不用放太多，因为白菜末已经咸味了。猪肉白菜饺子馅做法分享完毕，你喜欢这样调饺子馅吗

白菜素馅饺子的做法

鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足），搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用

适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子，放心好了，不会出水，一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀

把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤

做法如下：

准备用料：圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量。

1、把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里。

2、葱姜切碎也放在馅里。

3、倒橄榄油。

4、倒香油。

5、放盐。

6、放味精。

7、面和好饧着。

8、饧好后做剂擀皮。

9、开始包饺子。

10、锅开煮饺子3分钟关火。

11、成品图。

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