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翘壳怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 19:59:25浏览:14分类:美食推荐
翘壳鱼的一种做法:
1将鱼去鳞去内脏器官清洗切割成大一点的丁装进器皿中
2添加小量食用盐,小葱叶,老生姜片、水淀粉翻拌腌渍20分钟上下
3将葱姜野山椒剁碎末、小葱切割成小标题预留,
4炒菜锅内添加适量食用油烧至8成热,将鱼类倒进稍微淋油捞出预留
5凑合炸鱼剩余的油添加备好的葱姜野山椒末、麻椒、郫县豆瓣酱炒出香味,再添加适量冷水煮沸(冷水不适合过多,大约能够未过油炸小鱼就可以了)
食材:翘嘴鱼:1斤;小葱:2根;生姜:适量;朝天椒:适量;盐:适量;鸡精:适量;酱油:适量;淀粉:适量。
方法/步骤:
1、首先将鱼清洗干净,切成如图所示。
2、将配料切好。
3、锅中倒入油,烧辣。
4、将翘嘴鱼放入锅中,煎一会,前期先不要翻动。
5、一面鱼煎的差不多后,轻轻的翻一面。
6、待鱼两面都煎得金黄后,将鱼先铲出放入盘中。
7、将原锅中油倒了,清洗锅,热锅中倒入油,待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段,然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中。
8、煮一会后翻一面,并准备一碗淀粉水,将淀粉水倒入锅中,待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。就这样,一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好了。
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