牛肋肉怎么做好吃

主料

去骨牛肋肉500公克 白萝卜300公克

姜100公克 葱2根

八角4粒 桂皮50公克

水3000㏄ 绍兴酒100㏄

盐2茶匙

清炖牛肋肉的做法步骤

1. 牛肋肉汆烫后洗净备用。

2. 白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。

3. 将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。

4. 食用时撒上少许香菜滋味更佳。

蚝肉如何做好吃呢？

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥

来源 民间药膳方

用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎

材料用量：

原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

这些都不会让锌流失!

生蚝很多地方被叫做牡蛎或者海蛎子，味道鲜美营养价值丰富，老少皆宜，备受大家欢迎，被成为“男人的加油站“”女人的美容院”。生蚝的做法很多，都独具风味，有人用“天生肉嫩，无惧生煎蒸煮焖腌烤炸晒；始终味美，不论东南西北酸香咸辣甜”来概况生蚝的特点。今天我们就来一起看看生蚝都有哪些家常做法。

1、生吃

生吃是生蚝最原始的吃法，很多人接受不了，感觉太重口味，但是这最能保存生蚝的营养价值和原始味道。吃法很简单，就是把新鲜的生蚝撬开，冰镇后加柠檬食用，可以占点芥末，去除腥味，生蚝本身的甜味会更明显。不过不是所有的生蚝都适合生吃，也不是所有人都适合生吃，生蚝一定是在无污染的环境中生长的才行，肠胃不好的人尽量不要生吃。

2、蒸着吃

清蒸蒜蓉生蚝算是比较典型的吃法了，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜蓉，味道更佳，也可以加粉丝一起蒸。不放调料整只蒸的还可调制酱汁蘸着食用。

3、烤着吃

炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

4、煮着吃

生蚝做粥是非常营养的一道美食，选用大米，蚝肉，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜等食材。最好用砂锅，烧开水后先下米熬粥，熬至米将熟时，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出锅时加入盐或者几滴酱油，再洒上香菜或小芹菜即可。还可以搭配香菇、油菜等其他蔬菜也可以。

5、煎着吃

煎锅里的生蚝蠢蠢欲动，慢慢煎至金黄后才端上桌，扑鼻而来的香味挡都挡不住。

生蚝煎蛋

蚝仔煎蛋是一道既营养美味又简便的蚝美食，跟潮汕另一家常名菜，菜补蛋做法类同。鸡蛋打散搅匀，加入蚝仔，锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，摊平，煎至两面金黄。洒点胡椒粉，吃的时候蘸点酱油。

6、炸着吃

把面粉，胡椒粉，五香粉和盐按比例混合，不用加水。热油锅，中火加热至 170℃，放入木筷子测试， 1至 2秒后冒出气泡即可。珍珠蚝拌入鸡蛋黄，夹出把蚝肉全身滚上刚才调好的面粉，放入油锅炸至金**，捞起沥油，即可上碟，操作简单。此菜就是传说中的外焦里嫩，脆脆的外皮咬下去里面满口的蚝汁溢出来，咸香惹味。

7、煲着吃

用砂锅烧开水后，先下墨鱼干煮久一点，然后下大蚝，再下豆干，最后才下五花肉和蒜子，这个顺序不能错，任何一种菜肴不能插队，否则影响味道。

8、炒着吃

将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又清口。

9、做调料

为便于运输，适应不同的市场需求将蚝肉晒干磨成粉，营养价值和生蚝相同，可以做成蚝汤，也可以熬成果冻状食用。

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