在家里如何制作薯条
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 11:09:45浏览:15分类:美食推荐
在家自制薯条的做法如下:
1、土豆去皮洗净,有土豆眼的地方也要刨干净,然后切成1厘米左右的厚度,再切成0.5厘米厚度的土豆条,这个厚度仅供于参考,做多了也就会有经验的,或者厚度也可按照个人的喜好来。
2、切好的土豆用凉水浸泡半小时左右,把水倒掉再次冲洗一下,去掉其中的淀粉。
3、坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
4、把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫,土豆大概烫40秒左右就就好,烫太久就不筋道了,那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
5、煮土豆的同时准备一个盆冷水,把烫好的土豆条捞出放入冷水中,属称过冷河,这样可使土豆条立即降温,这样土豆也不会因温度而过熟。
6、泡至冷却把土豆条捞出沥干水分,找个大点的菜篮子把土豆条平铺开,晒干水分,水分干了就可以了,千万别晒成土豆干了。
7、晾干水分之后的土豆,放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来不用解冻,直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金**捞出即可。
8、坐锅热油,热油之后先用一条土豆条试一下,如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了,如果油温不够就得继续加热。
9、薯条炸至金**捞出沥干油分即可。
炸薯条又香又脆家常做法:
主料:土豆2个、番茄2个。
辅料:糖10克、盐1克。
步骤:
1、土豆 2个、番茄 2个、糖 10g、盐 1g。
2、土豆洗净去皮。
3、切厚片,改刀切条。
4、将土豆条放入清水中,撒入少许盐。
5、用手揉搓,将土豆多余淀粉洗净,沥干备用。
6、番茄划十字刀,淋沸水,剥去表皮。
7、切成丁备用。
8、将番茄丁倒入锅中,撒入10g糖。
9、用铲子按压番茄,至番茄炒融。
10、盛出备用。
11、用土豆条测下油温,适合转小火,下土豆煎炸。
12、炸至土豆条微黄捞起控油。
13、等油温热起,再复炸一次。
14、炸至金黄酥脆即可捞出。
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