炖黄花鱼的家常做法

炖黄花鱼的家常做法：

用料：黄花鱼1条、花生油10克、葱姜蒜适量、食盐1勺、花椒20粒左右、干辣椒段1小把、郫县豆瓣酱1勺。

步骤：

1、锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。

2、倒入适量清水。

3、放入黄花鱼。

4、盖上盖子，大火烧开。

5、加一勺盐，转小火继续炖。

6、汤汁差不多收干即可出锅。

7、成品。

家常干烧黄花鱼的美味做法？

食材明细

主料

黄花鱼1条

生姜适量

蒜适量

糖适量

料酒适量

醋适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒸咸黄花鱼的做法步骤

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1

半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻

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2

生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫

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3

黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃

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4

放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了

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5

刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃

来自 美食天下?小月月520?的作品

使用的厨具：电磁炉、电饭煲、蒸锅

1、食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。

2、黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。

3、为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。切两片老姜，在鱼身上用姜蹭一遍，可以提鲜去腥。

4、煎鱼最大的痛苦就是鱼皮很容易粘在锅底，导致鱼的外观非常难看。再来个妙招，煎鱼之前同样用姜片把锅底蹭一遍，就不会担心鱼皮粘底啦！

5、锅底稍微一点油就行，温度控制在七成热，把鱼放进去煎。

6、两分钟左右翻面，煎另一侧。

7、待两面煎至金**，就可以把鱼取出备用。

8、用煎鱼的剩下的油，下入五花肉丁和老姜丁，慢火煸炒出香味。

9、待肉丁煸炒变色，加入葱花和香菇丁一起翻炒。

10、取一勺郫县豆瓣酱，加入锅内翻炒。

11、加入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽调色、翻炒上色。

12、把鱼放锅里，沿锅边加入热水，水量和鱼身持平即可。

13、开锅后转中小火炖十分钟左右，取出鱼放在盘子里。

14、鱼取出以后大火收汁，根据口味酌量放盐调味。

15、收汁至粘稠为宜，才能达到干烧的效果。把收好汁的料铺到鱼身上，撒几粒青蚕豆点缀即可。

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