清脆爽口的素炒西葫芦,有哪些制作技巧?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 04:06:34浏览:16分类:美食推荐
西葫芦是一道营养价值非常高的蔬菜,在生活中比较常见,富含较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。
而它的做法也是多种多样的,煎炒蒸煮都很不错,今天就给大家分享一道以西葫芦为主要食材的家常菜,“清炒西葫芦”,口感脆爽,开胃下饭,非常适合秋天食用。
再搭配上酸甜可口的西红柿,生津止渴、健胃消食,下面就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备西葫芦一个,先切去头尾,从中间切开,再切成斜段,然后改刀切成菱形片,放入盘中备用。
胡萝卜半个,先切成段,再切成菱形片,和西葫芦放在一起,用来配色。
西红柿一个,切成滚刀块,大葱一段切成马蹄片,一起放入小盆中,再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样可以增加食材的地位和亮度。
等水烧开后,下入西葫芦和胡萝卜,用勺子连续推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟后即可倒出控水,西葫芦经过焯水,既可以减少在锅中的烹饪时间,也能保持西葫芦脆嫩的口感。
另起锅添入少许食用油,倒入切好的配菜,翻炒片刻。
倒入西葫芦和胡萝卜,快速翻炒几下,从锅边淋入少许白醋,加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑,也能使西葫芦口感更脆。
翻炒均匀以后,起锅撤火开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,调料也可以根据自己的口味来添加。
上锅继续翻炒,化开所有调料,15秒后即可关火起锅,装入盘中。
好了,这道简单美味的清炒西葫芦就做好了,吃起来脆嫩爽口,营养又健康,有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:西葫芦,西红柿,胡萝卜,大葱,红干椒
调料:食盐,白醋,白糖,胡椒粉,鸡粉
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
蚝油炒西葫芦所需材料:西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
做法步骤:
1.把西葫芦洗净,把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜,嫩一些的,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2.把西葫芦顺长切成两半,再把西葫芦斜刀切成段。
3.再把西葫芦切成菱形片,切不好菱形片,切半圆的片也可以。
4.将姜切末,大蒜切片,准备好蚝油。
5.锅内加入油烧热,下入姜末,蒜片,爆香,再下入西葫芦片翻炒,把西葫芦片炒至稍变软。
6.把西葫芦片炒软后,下入蚝油,加入少许盐,蚝油比较咸,盐要少放,或者不用放,蚝油要食材出锅前放,蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适,能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了,蚝油的鲜味尽失。
7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀,西葫芦烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
小贴士:蚝油比较咸,盐要少放,或者不用放,蚝油要食材出锅前放,蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适,能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了,蚝油的鲜味尽失。西葫芦烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
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