三角形片状,扁平,有条细长的尾巴,背上黑，肚子白的鱼是什么鱼？怎么做好吃~?

应该是《老板鱼》 http://yuanxin.1scw.com/Uploads/InfoImg/20080707112627452100.jpg

要是活的就做蒜泥

蒜泥老板鱼的做法

菜谱名称：蒜泥老板鱼

所属菜系：鲁菜

制作手法：蒸

菜品口味：咸鲜

菜品类型：热菜

制作方法：主料

老板鱼

配料

肥肉片

调料

盐、味精、美极鲜、蒜泥、葱、姜、花生油、香油

做法

1．老板鱼处理干净，加盐、味精腌制入味。

2．老板鱼上放肥肉片、葱、姜，上笼蒸熟。

3．去掉肥肉片，加葱、姜丝，用热油浇一下。

4．蒜泥加盐、美极鲜、香油调匀，跟鱼一齐上席蘸食。

特点

鱼肉滑嫩，风味独特。

提示

要蒸透。

在就是家闷 。鱼一定要处理干净，老板比较腥，花椒，八角一定要放，葱姜蒜就不说了，蒜要多放昂，

主料：魔鬼鱼（魟鱼）1条

配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿或酸菜，葱

调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒

做法

1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、将配料切好备用。

3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。

4、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。

5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。

6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

7、装盘前再滴少许麻油即可。

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