烤面筋的酱料怎么配最香？

烤面筋的酱料需要用到原味烧烤酱，加入辣椒粉、孜然粉、十三香，大量的糖以及大量白芝麻，最后倒入适量雪碧，冲兑完成。这样搭配出的酱料和烧烤摊的味道相似度非常高，十分香辣可口。

家庭制作烤面筋方法十分简单。将普通的面粉经过多次反复的水洗，最后剩下的一团面筋，就是烤面筋的制作材料了。但洗面粉是一个比较麻烦的过程，如果不想反复重复这个过程，也可以直接在网络上购买谷元粉。谷元粉作为面粉的提取物，加入适量的水冲泡后就是我们所见的面筋。在这里还是比较推荐购买谷元粉，因为使用起来十分方便快捷，比洗面之后制作要简单不少。

醒发好的面筋需要放入沸水中煮15分钟左右。需要注意的是，如果想要得到没有气孔，外表光滑紧实的面筋，那么就不能让水煮面筋的水沸腾起来，因为水如果沸腾，则气泡会在面筋表面形成气孔。只有用热而不沸的水，才可以煮出市面上买到的那样表面光滑平坦的面筋。煮沸后，将面筋从水中捞出就可以进行烤制，刷上酱料食用了。

调整好形状的面筋可以刷上调味辣酱，放入烤箱中高温烤制。使用烤箱烤面筋的优点是不需要离火太近，尤其是在室内温度较高的夏天，使用炭火烤面筋会比较热，而用烤箱则没有这样的问题。但是烤箱烤出来的面筋没有炭火的香味，如果喜欢口感十分劲道紧实的面筋，还是建议用炭火烤制。面筋的辣椒多种多样，想要调制出夜市小摊上的美味，就必须多下心思。除了必要的原味烧烤酱外，加入辣椒与自然可以凸显面筋的香味儿，并使烧烤味更浓，是自制烤面筋必不可少的。

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