酸包菜怎么泡脆而好吃 腌酸包菜的技巧
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 10:59:10浏览:11分类:美食推荐
1、腌酸包菜时,不要腌整个的包菜,需要将叶子掰成一片片的腌,因为包菜的质地比较硬,如果整个腌,盐很难进入到包菜里面,从而导致包菜发霉。
2、腌酸包菜时,包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒,这样可以使包菜叶子失去适量的水分,加快包菜发酵的速率,从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮,不要用热水泡,不然会导致酸包菜生白霉的。
3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比较热的季节,一般3-5天即可食用。
自制酸酸脆脆包菜怎么做
1、需要准备1到2个新鲜的包菜,还要准备1到2根胡萝卜,另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒,都要适量准备一些,最后还要准备适量的小米椒。
2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜,全部用清水洗净,控干表面的水分以后,把胡萝卜切成片状,包菜则要再分出叶子以后,用手把它们撕成片状。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿。
3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择,再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋,调匀以后放到阴凉通风的环境中,也可以放到冰箱的冷藏室中,腌制1到2小时。腌好以后取出,把腌出的水分去掉,得到的包菜装入盘中,淋上适量麻油,就是又酸又甜的生腌包菜。
用料
京包菜
一只
食用盐
适量
矿泉水
1.25L
自制酸酸脆脆包菜的做法
包菜一只,洗干净,对对切开4块。
放一夜。晾干。
把1.25L的矿泉水加适量盐烧开。再凉下来。
把凉了的盐水倒进玻璃坛子。再把包菜放进。
夏天泡上十天。冬天泡上十五天。
开坛子,包菜取出,切,炒。ok。
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